香ばしさがたまらない！焼き豆腐の甘辛煮

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4年前

ご飯が進む定番おかず、香ばしく焼いた豆腐を甘辛く煮詰めるレシピ

外はカリッと、中はふんわりとした豆腐を香ばしく焼き上げ、美味しいタレでじっくり煮込んだご飯が進む最高のおかずです。簡単なのに本格的な一品を完成させましょう！

美味しい煮込み豆腐の第一歩！豆腐の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ってください。こうすることで、焼くときに油はねを防ぎ、豆腐がより香ばしく美味しく仕上がります。水切りした豆腐は、食べやすい大きさ（厚さ2〜3cm程度）に切っておきましょう。

フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、中火にします。準備した豆腐をフライパンに並べ、裏表を返しながら、きつね色になるまでじっくりと焼いていきます。この工程で豆腐の表面が香ばしくなり、コクが増します。

豆腐を焼いた後のフライパンに油が多く残っている場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ってください。油が多いと煮汁が絡みにくくなることがあるので、適度な油分は残しておくと良いでしょう。

火を弱火にし、フライパンに準備しておいただし汁（100ml）を注ぎます。その上に、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子（お好みで）、小口切りにした長ねぎを彩りよく乗せます。野菜から出る水分と甘みが、煮汁の風味をより豊かにしてくれるでしょう。

別の小さなボウルに、醤油大さじ2、魚醤大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1、おろしにんにく大さじ1、そして甘みを加えるオリゴ糖（またははちみつ）少々を入れて、よく混ぜ合わせて煮込み調味料を作ります。できた調味料を、野菜の上にそっと回しかけるように注ぐと、味が均一に馴染みます。

あとは弱火でじっくり煮詰めていきます。蓋をして、約10〜15分、または煮汁が豆腐にしっかり染み込み、とろみがつくまでゆっくりと煮込んでください。途中で一度か二度、豆腐を返すと、味がより均一に染み込んで美味しくなります。これで、美味しい焼き豆腐の甘辛煮の完成です！

温かいご飯の上にのせて混ぜながら食べると、まるで料亭のような美味しさです。豆腐の柔らかさと、甘辛くピリッとしたタレの組み合わせが絶品。今日の夕食は、ご飯が止まらなくなる焼き豆腐の甘辛煮で、幸せな食卓をお楽しみください！