香ばしくてモチモチ！万能餃子の皮で作る、簡単ごま風味すいとん

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1か月前

寒い日にぴったり！冷凍餃子の皮で、あっという間に本格ごま風味すいとん

薄い餃子の皮を使ったごま風味すいとんは、ふんわりとしながらもモチモチとした食感がたまりません。香ばしいごまの風味が、寒い季節に体の芯から温めてくれる、魅力的な一品です。

まず、餃子の皮を準備します。冷凍の餃子の皮はくっつきやすいので、広めの皿やまな板に一枚ずつ広げ、4等分に切ってください。こうすることで、調理中に皮同士がくっつくのを防ぐことができます。

じゃがいもは皮をむいてよく洗い、半分に切ってから、約0.5cm厚さの薄切りにします。じゃがいもは火が通ると汁にとろみをつけてくれます。

玉ねぎは皮をむき、1/4等分にしてから千切りにします。にんじんもよく洗い、皮をむいて薄く千切りにしてください。野菜の甘みがスープの味をさらに豊かにしてくれます。

鍋に水1リットルを注ぎ、だしパックに入れた煮干しと干しえび、そして昆布1枚を入れて中火で約5分煮て、美味しいだし汁を作ります。だしパックと昆布は後で取り出します。

だし汁が煮立ったら、昆布とだしパックを取り出します。準備しておいたじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分ほどさらに煮てください。この間に野菜の甘みがだし汁によく溶け出します。

野菜が煮えたら、切った餃子の皮を少しずつ加えながら、くっつかないように優しく混ぜます。皮に火が通ったら、にんにくのみじん切り（お好みで）、いしる（魚醤）大さじ1、ツナ缶（液汁）大さじ1を加えて味を調えます。最後に、すりごま（殻むき）大さじ2を加え、ダマにならないようによく溶かしながら煮込みます。

ごまが溶けて汁にとろみがついたら、斜め切りにした長ねぎを加えて一煮立ちさせて完成です。香ばしいごま風味すいとんの出来上がり！熱々をお召し上がりください。