香ばしいChwinamul（チ ュ イナ むル）の炒め物和え：春の香りが満載のヘルシー副菜
香ばしいChwinamul（チ ュ イナ むル）の炒め物和え レシピ
春の味覚、Chwinamul（チ ュ イナ むル）を一度さっと炒めることで、より柔らかく風味豊かになるChwinamul（チ ュ イナ むル）の炒め物和えを作りましょう。噛むほどに広がる香ばしさと爽やかな風味が食欲をそそる、ヘルシーな一品です。
主な材料
- Chwinamul（チ ュ イナ むル）、4束（下処理済みの量）
- 青唐辛子 1/2本
- 長ネギ 1/4本
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- イワシのエキス（ニョクチエジョッ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- イワシのエキス（ニョクチエジョッ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したChwinamul（チ ュ イナ むル）を入れ、1〜2分ほどさっと茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
茹で上がったChwinamul（チ ュ イナ むル）をザルにあげ、すぐに冷水にとって冷まします。冷たい水の中で、土や不純物が完全に取れるまで4回ほど丁寧にすすいでください。澄んだ水が出るまでしっかりと洗うことが大切です。
Step 3
Chwinamul（チ ュ イナ むル）を洗う際は、指で優しく揺らしながら、底に沈んだ土が水と一緒に流れ出るようにすすぐのが良いでしょう。葉の間に挟まった土もきれいに取り除いてください。
Step 4
きれいに洗ったChwinamul（チ ュ イナ むル）の水気を両手でしっかりと絞ります。水気をできるだけ切ったChwinamul（チ ュ イナ むル）をフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。こうすることで、Chwinamul（チ ュ イナ むル）特有のほろ苦さが減り、より柔らかくなります。
Step 5
Chwinamul（チ ュ イナ むル）が少し炒まったら、準備したニンニクのみじん切り、細切りにした長ネギ、そして種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子を加えます。ここで少量のオリーブオイルを回しかけると、材料がよく馴染み、風味が一層深まります。中火に落とし、香りが立つまで1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 6
火を止めた状態で、調味料のハチミツ大さじ1、イワシのエキス（ニョクチエジョッ）大さじ2、ごま油大さじ1を全て加えます。炒めたChwinamul（チ ュ イナ むル）と調味料が均一に混ざるように、優しく和えます。イワシのエキス（ニョクチエジョッ）の代わりに醤油を使っても良いですが、イワシのエキス（ニョクチエジョッ）を使うと旨味が増します。
Step 7
最後に、器に盛り付け、白ごまをたっぷり振りかけたら、香ばしくて美味しいChwinamul（チ ュ イナ むル）の炒め物和えの完成です！ご飯のおかずにもぴったりですし、マッコリと一緒に楽しむのもおすすめです。ヘルシーなナムルをぜひ味わってみてください。
