香ばしい! ニンニクの芽と醤油の豚肉プルコギ
今日の晩ごはん決定！ニンニクの芽で風味UP！美味しい醤油味豚肉プルコギ
スーパーで衝動買いした豚バラ肉とプルコギ用のお肉！余っていた香ばしいニンニクの芽を活用して、素敵なディナーメニューを作ってみました。甘辛い醤油ベースのタレに、シャキシャキのニンニクの芽と柔らかい豚肉が絡み合い、ご飯がどんどん進む魔性のレシピです。簡単なのに特別感のある味わいのニンニクの芽と醤油の豚肉プルコギ、さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 豚プルコギ用肉または豚バラ肉 500g
- ニンニクの芽 10本
- 長ネギ 5本
調理手順
Step 1
まずは美味しい醤油ダレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ2、料理酒（みりん）大さじ1、梅エキス大さじ1、酢大さじ0.5、ごま油少々、そしてこしょうを3回ほど振ってよく混ぜ合わせます。こうして作ったタレは、お肉を漬け込む際に使っても、炒める際に直接加えても良いです。
Step 2
冷蔵庫にあったニンニクの芽を取り出し、きれいに洗ってください。約3〜4cmの長さに切って準備します。長ネギも同じくらいの長さに切っておくと、調理がスムーズに進みます。ニンニクの芽の爽やかな香りが、豚肉プルコギの風味を一層深めてくれるでしょう。
Step 3
フライパンに砂糖大さじ1を入れ、中弱火でゆっくりと溶かし、カラメル化させます。この時、ヘラで混ぜるのではなく、フライパンを軽く回すようにして溶かすと、ダマにならずきれいな茶色になります。このように砂糖を溶かすことで、お肉にほのかな甘みと香ばしさを加えることができます。
Step 4
砂糖がきれいに溶けてカラメルの色になったら、豚肉を加えて強火で手早く炒めます。フライパンにくっつかないように、よく混ぜながら火を通してください。豚肉特有の臭みを飛ばし、香ばしさを引き出す工程です。
Step 5
豚肉の表面が白っぽく焼けたら、作っておいた醤油ダレをすべて加えます。タレがお肉全体に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めてください。タレが煮詰まってくると、お肉に艶が出て、より一層食欲をそそる見た目になります。
Step 6
次に、切ったニンニクの芽を加えて豚肉と一緒に炒めます。ニンニクの芽が、ほんのりシャキシャキとした食感を残すように炒めるのがポイントです。ニンニクの芽がある程度火が通ったら、切った長ネギを加えて、しんなりする程度にさっと炒め合わせます。長ネギの食感が残るように炒めると、彩りもきれいで食感も楽しめます。
Step 7
見た目にも食欲をそそる、ニンニクの芽と醤油の豚肉プルコギの完成です！もし辛いのがお好きなら、青唐辛子を小口切りにして最後に一緒に炒めても、とっても美味しいですよ。香ばしいニンニクの芽と美味しい豚肉の素晴らしいハーモニーをお楽しみください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
