香ばしい！えごま油で焼いた豆腐のレシピ
香ばしさがたまらない！えごま油豆腐と絶品ヤンニョムだれの作り方
豆腐本来の素朴な美味しさを、香ばしいえごま油で最大限に引き出した豆腐の焼き物です。外はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめ、ご飯のおかずはもちろん、軽食としてもぴったり。栄養満点の豆腐料理で、美味しくてヘルシーな食卓を彩りましょう！
豆腐焼きの材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 塩 少々
- えごま油 大さじ3
美味しいヤンニョムだれの材料
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- えごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- えごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備します。木綿豆腐(約300g)を縦半分に切り、それぞれを厚さ約1cmの食べやすい大きさに切ります。あまり薄すぎると焼いている間に崩れやすくなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 2
切った豆腐の両面に、ひとつまみの塩を軽く振って下味をつけます。1〜2分ほど置いて、塩を少しなじませると、より美味しく仕上がります。こうすることで、豆腐の芯まで味が染み込み、風味が増します。
Step 3
次に、豆腐を美味しく焼いていきましょう。中火で熱したフライパンに、香ばしいえごま油を大さじ3杯たっぷりとひきます。フライパンを傾けて油を全体に広げたら、下味をつけた豆腐を重ならないように並べ入れ、焼いていきます。くっつかないように注意しながら焼いてください。
Step 4
豆腐の各面を3〜4分ずつ、こんがりときつね色になるまで、両面を香ばしく焼き上げます。豆腐の表面がきつね色になり、端が少しカリッとしてきたら、美味しいえごま油豆腐の完成です！こうして焼くと、外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめますよ。
Step 5
豆腐焼きにぴったりの、絶品ヤンニョムだれを作りましょう。小さなボウルに、長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、えごま油大さじ1、韓国産唐辛子粉小さじ1/2、そして炒りごま小さじ1/2を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。お好みで青唐辛子のみじん切りを加えると、ピリ辛でさらに美味しくなります。
