香ばしい鱈のチヂミ（テグジョン）～お正月にぴったり～
冷凍タラ切り身で作る！お祝いにも最適、香ばしくてふんわりした鱈のチヂミ（テグジョン）レシピ
韓国のお祝いの席に欠かせない一品！冷凍のタラ切り身を使って、手軽に作れる香ばしくて柔らかな鱈のチヂミ（テグジョン）のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はふっくらとしたテグジョンで、お祝いムードを盛り上げましょう。簡単な材料で特別な美味しさを完成させるコツをお伝えします。
主な材料
- 冷凍スケトウダラ（骨なし切り身） 200g
- 卵 2個
- チヂミ粉（プヂミカル）大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 揚げ油 たっぷり
- 刻みネギ 大さじ1（お好みで、飾り用）
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫から骨なしのスケトウダラ切り身200gを用意します。まだ少し凍っている場合は、冷水に短時間浸して解凍してください。
Step 2
解凍したタラに塩ひとつまみとこしょう少々を振りかけ、優しく揉み込みます。そのまま20分ほど置いて、味が魚全体にしっかり染み込むようにします。この工程で、タラの臭みが消え、旨味が増します。
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、塩2つまみとこしょうを加えて泡だて器でよく溶きほぐしておきます。平たいお皿には、チヂミ粉大さじ3を広げておきます。
Step 4
下味をつけたタラに、チヂミ粉をまんべんなく、表裏に薄くまぶします。粉が固まらないように軽く余分な粉をはたいてください。チヂミ粉が卵液をしっかり絡ませる助けになります。
Step 5
フライパンに揚げ油をたっぷりと熱し、中弱火にします。粉をまぶしたタラを入れ、その上から溶き卵をしっかりと絡ませます。中弱火でゆっくり焼くことで、中まで均一に火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 6
タラに焼き色がつき始めたら、フライパンの端に刻んだネギを少量散らして香りを加えます。ネギの代わりに、細かく刻んだ唐辛子を加えてピリッとした辛味と彩りをプラスしても美味しいです。（お好みで）
Step 7
片面がきつね色に焼けたら、タラをそっと裏返して、反対側も同様にきつね色になるまで焼きます。中までしっかり火が通っているか確認しながら、必要であれば火加減を少し弱めて焦げないように調整してください。全体が美しい黄金色になるまで、じっくりと焼き上げます。
Step 8
きれいに焼けたタラのチヂミは、キッチンペーパーを敷いた網に乗せて、余分な油を軽く切ります。こうすることで、よりあっさりと上品に仕上がります。
Step 9
温かくて香ばしい、お正月にもぴったりな鱈のチヂミ（テグジョン）の完成です！油を切った後、すぐに召し上がるか、醤油ベースのタレを添えてお召し上がりください。お祝いの食卓がさらに豊かになります。
