香ばしい防風（ぼうふう）菜のデンジャン和えレシピ
微小粒子状物質（PM2.5）に良いとされる香ばしい防風菜のデンジャン和え
寒い日が続きますが、庭の防風菜は驚くほど柔らかく、鮮やかな緑色です！ 柔らかい葉を少し摘んで、デンジャン（韓国の味噌）で優しく和えました。この料理は、口当たりが柔らかく、香ばしく、そして信じられないほど美味しいです。野菜の和え物が大好きな私にとって、手に入るときはいくらでも食べられます！このレシピは、防風菜のみずみずしく健康的な味を楽しむのに最適です。
主材料
- 防風菜（バンフンナムル）、適量
- 天日塩、大さじ1
調味料
- デンジャン（韓国味噌）、大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）、小さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）、大さじ1
- ニンニクのみじん切り、小さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）、大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム）、大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）、大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）、小さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）、大さじ1
- ニンニクのみじん切り、小さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）、大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム）、大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、天日塩大さじ1を加え、準備した防風菜を約40秒間、さっと茹でます。短時間で茹でることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
茹で上がった防風菜は、すぐに冷水にとり、すすいでください。冷水ですすぐことで、余熱で火が通るのを防ぎ、鮮やかな色を保つことができます。すすいだら、優しく水気を絞ってください。
Step 3
ボウルに、デンジャン大さじ1、コチュジャン小さじ1、梅シロップ大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて美味しい調味料を作ります。調味料が混ざったら、準備した防風菜を加え、手で優しく揉み込むように和えてください。葉を潰さないように、轻轻（やさしく）和えるのがポイントです。
Step 4
最後に、香ばしさを加えるエゴマ油大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。エゴマ油を加えたらさっと和えるだけで、防風菜の爽やかな香り、デンジャンのコク、エゴマ油の香ばしさが絶妙に調和した美味しい和え物の完成です。
Step 5
本格的な春にはよく作る防風菜の和え物ですが、こちらのように冬でも寒さが和らぐ地域では、新鮮な防風菜を楽しむことができます。旬でなくても、新鮮な葉が手に入ったら、ぜひ作ってみてください！
Step 6
#防風菜の効能：防風菜はカリウムが豊富で、カルシウム、リン、鉄などのミネラル、ビタミンB群、β-カロテンを豊富に含んでいます。風邪、頭痛、去痰などに役立つとされ、タンパク質や食物繊維も豊富で、微小粒子状物質（PM2.5）や重金属の排出を助け、解毒作用があり、筋肉痛にも効果的であると言われています。
Step 7
柔らかく、香ばしく、美味しい防風菜のデンジャン和えが完成しました！ コクのあるデンジャンの味付けと、爽やかな防風菜の組み合わせは本当に素晴らしいです。ご飯のおかずとして、美味しくお召し上がりください。
