香ばしい豚バラ肉とキムチの炒め物
余った豚バラ肉の活用法！黄金比の豚バラキムチ炒めレシピ
おうちでサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）パーティーの後、余った豚バラ肉、捨てるのはもったいないですよね？じっくり熟成したキムチと香ばしい豚バラ肉の素晴らしい組み合わせ！簡単なのに、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなる、絶品の豚バラキムチ炒めのレシピをご紹介します。初心者の方でも失敗なく作れるように、分かりやすく丁寧に解説します！
主材料
- 豚バラ肉 3枚（約150-200g）
- よく熟成した白菜キムチ 2掴み（汁ごと、約200g）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚バラキムチ炒めのメインとなる豚バラ肉とキムチを準備します。キムチは食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）に切っておくと、炒めた時の食感が良くなります。キムチの汁も捨てずに一緒に使うと、より深い味わいになりますよ。
Step 2
フライパンを中火で熱し、準備した豚バラ肉を重ならないように並べ入れます。この時、豚バラ肉の表面に軽くこしょうを振ると、臭みが抑えられ風味が増します。
Step 3
豚バラ肉を両面とも香ばしく焼き色がつくまで焼きます。完全に火を通すというよりは、半生の状態にして、豚バラ肉の脂をしっかり抜くことが重要です。豚バラ肉の脂は油はねが多いので、油はねガードを使ったり、火加減に注意して安全に調理してくださいね！
Step 4
半生の状態になった豚バラ肉は、キッチンペーパーでフライパンに残った余分な油を軽く拭き取り、食べやすい大きさ（長さ約2cm）に切ります。このようにあらかじめ切っておくと、後でキムチと一緒に炒める際に均一に火が通ります。
Step 5
豚バラ肉を焼いたフライパンに、切ったキムチをそのまま加えます。この時、火を弱火にし、フライパンに残った豚バラ肉の脂を利用してキムチをじっくり炒めます。こうすることで、キムチに旨味が加わり、より美味しくなります。
Step 6
冷蔵庫に残っていた野菜も少し加えてみました。千切りにした玉ねぎやパプリカ、長ネギなどを少し加えると、彩りも良くなり、シャキシャキとした食感もプラスされます。もちろん、これはなくても大丈夫です！
Step 7
キムチがフライパンにくっつかないように時々混ぜながら、弱火で約10分〜15分ほどじっくり炒めます。キムチの酸味は飛び、柔らかく甘みのある味に仕上がるのがポイントです。
Step 8
キムチがしんなりと柔らかくなったら、先ほど焼いて取り出しておいた豚バラ肉を戻し入れ、キムチとよく混ぜ合わせます。豚バラ肉がキムチの味を吸うように、さらに2〜3分ほど炒め合わせれば、美味しい豚バラキムチ炒めの完成です。
Step 9
よく炒まった豚バラキムチ炒めを、お皿にたっぷりと盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかけると、見た目も華やかな一品になります。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、冷たいビールと一緒に楽しんでくださいね！
