香ばしい生春菊の炒め物レシピ

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1年前

春の香りが満載！香りに酔いしれる生春菊の炒め物

春の味覚、ほろ苦さと香ばしさがたまらない生春菊の炒め物で食欲をそそりませんか。健康と美味しさを兼ね備えた魅力的なレシピをご紹介します。

新鮮な生春菊の太い茎は固いので、包丁で切り落とすか手で折り取ります。流水で一度きれいに洗い、汚れを落としてください。

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩大さじ1を加えます。準備した生春菊を入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

茹で上がった春菊はすぐに冷水に取り、数回洗って冷まします。ザルにあけて、しっかりと水気を絞ってください。手でしっかりと絞ることで、調理中に春菊が固まるのを防ぐことができます。

水気を絞った春菊を食べやすい大きさにざっくりと切ります。ボウルに入れ、醤油小さじ2 (お好みで調整)、にんにくみじん切り大さじ1、小口切りにした長ネギ大さじ2を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、味をなじませます。

予熱したフライパンにエゴマ油大さじ1を熱し、調味した春菊を加えます。菜箸を使って、焦げ付かないように優しくかき混ぜながら、約2〜3分間炒めます。最後に、炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら完成です。

香ばしい春の香りが広がる生春菊の炒め物の出来上がりです。ほろ苦さと香ばしさが活きており、ご飯のおかずとしても最適で、健康にも良い素晴らしい料理です。