香ばしい海苔の和え物：旬の副菜レシピ
旬の海苔（パレ）で作る、甘酸っぱくて香ばしい海苔の和え物。ご飯が進む副菜の決定版！
旬を迎えた海苔（パレ）を使って、甘酸っぱくて風味豊かな和え物を作りましょう。簡単な調味料でさっと作れるので、ご飯のおかずにぴったりな最高の副菜です。
主材料
- 海苔（パレ） 1パック
- 大根 少々（お好みで）
調味料
- 粗塩 少々（大根の塩もみ用）
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々
- 粗塩 少々（大根の塩もみ用）
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
このレシピでは、風味と食感をプラスするために、お好みで少量の輪切り大根を海苔と一緒に和えます。大根がなくても海苔だけでも十分美味しいですが、海苔だけを使う場合は、最後に水を大さじ3加えると、よりしっとりとした仕上がりになります。
Step 2
まず、一緒に和える大根は薄く千切りにします。千切りにした大根に粗塩をひとつまみ振りかけ、約15分間置いて軽く塩もみをします。この工程で、大根の苦味が和らぎ、シャキシャキとした食感が引き立ちます。
Step 3
海苔は冷たい流水で数回丁寧に洗います。洗った海苔は、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。これにより、和える際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 4
塩もみした大根は、流水でさっと洗い、余分な塩分を取り除きます。ザルにあげて水気を切ってください。完全に水気を切りすぎるのではなく、適度な水気を残すのが良いでしょう。
Step 5
ボウルに、水気をしっかり絞った海苔と、水気を切った大根の千切りを一緒に入れます。ここから、美味しい調味料を加えて和える工程です。
Step 6
にんにくみじん切り大さじ1、酸味の効いた酢大さじ2、甘みのある砂糖大さじ3、香ばしいごま油大さじ2を加え、炒りごまもたっぷりと振りかけます。調味料が全体によく絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせれば、美味しい海苔の和え物の完成です。あまり強く揉みすぎると海苔が潰れてしまうので注意してください。
Step 7
海苔の繊細な香りと、甘酸っぱい風味が絶妙に調和し、食欲をそそる海苔の和え物が完成しました。ご飯にのせて食べると、まさに格別な美味しさです！
