香ばしいナムル（チャムナムル）の和え物レシピ
食欲をそそるチャムナムル和えの作り方とチャムナムルの健康効果
唐辛子を使わずに、チャムナムル本来の香ばしさを最大限に楽しめる特別なレシピをご紹介します。新鮮なチャムナムルに旨味たっぷりの調味料を加えれば、ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にもぴったりの美味しさです。目玉焼きとごま油を少々たらして混ぜれば、まさに絶品です！
主な材料
- チャムナムル（韓国セリ） 150g
調味料
- イワシのエキス（ナムプラー） 大さじ0.5（0.5～0.8大さじ）
- すりおろしニンニク 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ0.5
- イワシのエキス（ナムプラー） 大さじ0.5（0.5～0.8大さじ）
- すりおろしニンニク 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮なチャムナムルは、流水で数回丁寧に洗い、土が残らないようにきれいに洗ってください。土が多いので、念入りに洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったチャムナムルの水気を軽く切り、黄色くなった根元やしおれた葉はきれいに取り除いてください。見た目も良くなり、味もさらに美味しくなります。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したら、塩大さじ1を入れてください。塩を加えると、ナムルの色が鮮やかになり、ほんのり味も染み込んで、より美味しくなります。
Step 4
お湯が元気に沸騰したら、下準備したチャムナムルを入れ、たったの30秒だけ、素早くさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が失われてしまうので注意しましょう！
Step 5
茹で上がったチャムナムルは、すぐに冷たい水に移し、全体に冷たいシャワーを浴びせます。こうすることで、ナムルの火の通りがすぐに止まり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
冷水で洗ったチャムナムルを両手で丁寧に集め、力を入れてできるだけしっかりと水気を絞ってください。水気がたくさん残っていると、調味料が薄まってしまうことがあります。
Step 7
水気をしっかり絞ったチャムナムルに、準備した調味料をすべて加えて、もみもみと美味しく和えてください。イワシのエキス（0.5～0.8大さじ、お好みで加減）、すりおろしニンニク（大さじ0.5）、ごま油（大さじ1）、炒りごま（大さじ0.5）を加えて、香ばしいごま油と風味豊かな炒りごまがなじむように優しく和えれば、美味しいチャムナムル和えの完成です！
