香ばしいチャムナムル（韓国セリ）の和え物レシピ
ヘルシー韓国料理：チャムナムル和え
皆さん、こんにちは！今日は、食欲をそそる香りの良いチャムナムル（韓国セリ）の和え物レシピをご紹介します。みずみずしい春の山菜、チャムナムルを使って、健康的で美味しい一食を楽しみましょう。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい手順をご説明しますね！さあ、美味しいチャムナムル和えを一緒に作りましょう！
チャムナムル和え（60人分目安）
- 新鮮なチャムナムル 3kg（きれいに下処理・計量済み）
- すりおろしニンニク 200g（たっぷりめがおすすめです）
- 国産天日塩 100g（塩加減は調整してください）
- 魚醤（イワシまたはカナリ）50g（旨味を加えます）
- 炒りごま 50g（香ばしさをプラスします）
- ごま油 50ml（新鮮で香りの良いごま油）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なチャムナムルを準備します。チャムナムルは土や異物が付いていることがありますので、流水で数回、丁寧に洗い、土が残らないようにしっかりと洗ってください。しおれた葉や硬い茎は取り除き、きれいな葉だけを使います。
Step 2
次に、チャムナムルをさっと茹でていきます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩100gを加えます。沸騰したお湯にチャムナムルを入れ、約1分〜1分30秒ほど、さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったチャムナムルはすぐに取り出し、冷たい水に浸して熱を取ります。こうすることで、野菜の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 3
冷水で冷ましたチャムナムルは、しっかりと水気を絞ることが大切です。手で軽く握り、できるだけ水分を取り除いてください。水分が残っていると、和え物の味が薄まってしまいます。水気を絞ったチャムナムルは、巻き寿司のようにくるくると巻き、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 4
いよいよ味付けの工程です。大きめのボウルに準備したチャムナムルを入れ、すりおろしニンニク200g、魚醤50g、国産天日塩100g、香ばしい炒りごま50g、香りの良いごま油50mlを全て加えます。調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えるか、ヘラなどを使って軽く混ぜ合わせます。途中で味見をして、お好みで塩や魚醤を加えて調整してください。
Step 5
じゃーん！香ばしくて美味しいチャムナムル和えの完成です。見るからにヘルシーですよね？新鮮なチャムナムルの香り、香ばしいごま油、そして旨味たっぷりの魚醤の組み合わせは、ご飯が何杯でも進む美味しさです。温かいご飯に乗せて混ぜて食べたり、サム（韓国風の葉物野菜包み）の具材としても最高です。ぜひ、召し上がれ！
