香ばしいエゴマ風味のヒラタケとろみスープ
簡単朝食スープのおすすめ：香ばしいエゴマ風味のヒラタケとろみスープの作り方
こんにちは、ネイバーフードインフルエンサーのリュイです！😊 最近できたスーパーで、ヒラタケが2パック990ウォンという驚きのセール価格で売っていました！あまりにお得だったので、思わず買ってしまい、何を作ろうか悩んでいたのですが、ちょうどスープが切れていることに気づき、慌てて朝食用のスープをさっと作ってみました。たっぷりのエゴマの粉（ペリスラシードパウダー）のおかげで香ばしさが格別で、お腹にたまり、胃にも優しいので、朝食にぴったりです。複雑な工程なしで美味しいスープが作れますので、ぜひ皆さんも試してみてください！
主な材料
- ヒラタケ 2パック
- じゃがいも 2個
- 長ネギ 1/2本
だし（ブロス）の材料
- 水 1.6L
- 煮干しと昆布のだしパック 1個
- 乾燥昆布 2枚
- 干ししいたけ 1掴み
- 水 1.6L
- 煮干しと昆布のだしパック 1個
- 乾燥昆布 2枚
- 干ししいたけ 1掴み
調理手順
Step 1
より深く豊かな風味のだしをとりたい場合は、調理を始める1時間前から、煮干しと昆布のだしパック、乾燥昆布、干ししいたけを1.6Lの冷水に浸して戻しておいてください。このひと手間が、スープの旨味を格段に引き上げます。
Step 2
時間がない場合は、だし取りの時間を短縮できます。他の材料を準備している間に、だしパックと乾燥材料を約5分間浸した後、鍋に移して強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にして、さらに5分煮込めばOKです。これで十分美味しいだしが取れます。
Step 3
ヒラタケは、石づき（固い部分）を包丁で切り落とし、流水でさっと洗ってきれいに準備します。長時間洗いすぎると風味が損なわれることがあるので、優しく洗いましょう。
Step 4
準備したヒラタケは、手で食べやすい大きさに、ほぐしていきます。こうすることで、スープに旨味がよりよく溶け出します。
Step 5
じゃがいもは皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。長ネギはきれいに洗い、厚さ0.5cmの斜め切りにして準備してください。
Step 6
取っただしに、だし醤油（グクカンジャン）大さじ3とイワシのエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1を加えて味を調えます。だし醤油は旨味を、イワシのエキスはコクを加えてくれます。
Step 7
味を調えただしを再び煮立たせ、千切りにしたじゃがいもを加えます。強火でじゃがいもを煮込みましょう。この段階では、じゃがいもが崩れないように、頻繁にかき混ぜないのがポイントです。
Step 8
じゃがいもが半熟になったら、ほぐしたヒラタケと斜め切りにした長ネギを加え、一緒に煮ます。キノコは長時間煮すぎると食感が悪くなることがあるので、適度な加減で火を通しましょう。
Step 9
キノコが柔らかくなり、しんなりしたら、準備したエゴマの粉を大さじ4〜8（お好みで調整）加えてよく混ぜ溶かします。エゴマの粉の量はお好みで加減して、より香ばしく仕上げてください。
Step 10
煮ている間に浮いてくるアクは、お玉で丁寧にすくい取ると、スープがよりすっきり仕上がります。最後に味見をして、味が足りなければ塩で調えたら、美味しいエゴマ風味のヒラタケとろみスープの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
