香ばしいエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）
風味豊かなエゴマの葉のチャンアチ：絶品醤油漬けの作り方
サラダにもぴったりなエゴマの葉の醤油漬けは、あらかじめ作っておけばいつでも手軽に食卓へ。自然の爽やかさをそのままに味わえる生野菜の副菜、エゴマの葉の醤油漬けで、特別な食卓を演出しませんか。本当におすすめです！
主な材料
- 新鮮なエゴマの葉 50枚（約100g）
美味しい漬けダレの材料
- 薄切りにした玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 細切りにした青唐辛子 1/4本（辛さはお好みで調整）
- 細切りにした人参 20g
- みじん切りにした長ネギ（白い部分） 10cm分
- 醤油 大さじ2
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 薄切りにした玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 細切りにした青唐辛子 1/4本（辛さはお好みで調整）
- 細切りにした人参 20g
- みじん切りにした長ネギ（白い部分） 10cm分
- 醤油 大さじ2
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉をきれいに準備しましょう。エゴマの葉は、流水に1枚ずつ通しながら、優しくこすり洗いして汚れやゴミを丁寧に落とします。流水で洗い流すとさらに良いでしょう。次に、人参は細切りにします。ボウルに、細切りにした玉ねぎ、青唐辛子、人参、みじん切りにした長ネギ、醤油、すりおろしニンニク、韓国産唐辛子粉、水、オリゴ糖、ごま油をすべて入れ、漬けダレをあらかじめよく混ぜ合わせ、味をなじませます。
Step 2
いよいよ、エゴマの葉に漬けダレを美味しく絡めていく工程です。きれいに洗ったエゴマの葉をきれいに並べ、準備した漬けダレを葉の半分くらいの範囲に薄く塗ります。最初はタレを少量ずつ、薄く広げるように塗っていくのがポイントです。その後、エゴマの葉を1枚ずつ重ねていき、タレの量を様子を見ながら少しずつ増やしていき、層になるように重ねていきます。このように1枚1枚丁寧に重ねていくことで、美味しいエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）が完成します。
Step 3
こうして完成したエゴマの葉の醤油漬けは、サラダのトッピングやご飯のおかずとして最適です。あらかじめ多めに作っておけば、いつでも手軽に美味しいエゴマのチャンアチを楽しむことができます。加熱せずに、自然の新鮮な味をそのまま食卓で満喫できる生野菜の副菜として、あなたの食卓をより豊かに、そして健康的にしてくれるはずです。ぜひ一度作ってみてください！
