香ばしいエゴマの葉の若芽ナムル：風味豊かな副菜の秘訣！

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4年前

香りの良いエゴマの葉の若芽ナムル – 簡単で美味しいレシピ

若いエゴマの葉の若芽を使った、香ばしくて柔らかいナムルを作りましょう。シンプルながらも奥深い味わいのこの一品は、ご飯が何杯でも進む最高の副菜です。この美味しい春の味覚、エゴマの葉の若芽ナムルで、食卓をさらに豊かにしましょう！

まず、新鮮な若いエゴマの葉の若芽300gを用意します。大きめのボウルに入れ、葉に硬い茎が付いている場合はきれいに取り除き、柔らかい葉の部分だけを選んで分けましょう。こうすることで、より柔らかい食感を楽しめます。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えます。準備したエゴマの葉の若芽を入れ、素早くひっくり返してわずか3秒だけ茹でます。すぐに湯から引き上げ、冷たい水で洗い流してください。冷たい水の中で2回ほど軽く振って洗うと、青臭さを取り除き、みずみずしさを保つことができます。

赤唐辛子1本とネギの緑の部分も用意します。赤唐辛子は半分に切って種を取り除き、細かくみじん切りにします。ネギの葉も同様に細かく刻みます。茹でて水気をしっかり絞ったエゴマの葉の若芽に、刻んだ赤唐辛子とネギ、そしてニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えて混ぜる準備をします。

香りを加えるために、エゴマ油大さじ1をたっぷり回しかけます。香ばしい炒りごまも大さじ1加え、最後に塩小さじ1で味を調えます。もし味が足りなければ、醤油で味を調整しても良いでしょう。（お好みで醤油小さじ1/2追加）

次に、手でエゴマの葉の若芽と調味料が均一に混ざるように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。エゴマの香りが調味料とよく調和するように、丁寧に和えてください。強く揉みすぎると葉が潰れてしまうので注意しましょう。

完成です！エゴマの香りが食欲をそそる、美味しいエゴマの葉の若芽ナムルが出来上がりました。香ばしいエゴマの葉と柔らかい食感が合わさって、食卓に春の訪れを告げる一品となるでしょう。どうぞ召し上がれ！