香ばしいごま油風味のワカメ茎炒めレシピ
食欲をそそるワカメ茎炒め、簡単レシピで家庭料理の副菜を完成！
コリコリとした食感がたまらないワカメ茎炒めを、お家で美味しく楽しみましょう。ごま油で炒めることで、生臭さはなくなり、香ばしい風味が食欲をそそる、みんな大好きな定番副菜です。残ったご飯に混ぜても美味しいですし、ご飯のおかずとしてもぴったりです。簡単かつスピーディーに作れるので、一人暮らしの方や料理初心者の方にもおすすめです！
主な材料
- 塩蔵ワカメ茎 300g（水でよく洗い、準備してください）
- 長ネギ 1/2本（小口切りにしてください）
- 玉ねぎ 1/4個（約200g、細切りにしてください）
- 人参 少々（薄切りにしてください）
- 水 大さじ3
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、塩蔵ワカメ茎は流水で数回、底に沈んでいる粗塩を完全に洗い流してください。塩気が残っていると、炒めた時に塩辛くなりすぎるので、丁寧に洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったワカメ茎はボウルに入れ、ワカメ茎が完全に浸るくらいの水を注ぎ、約15分間浸してください。この工程で、ワカメ茎の過度な塩分を優しく取り除くことができます。
Step 3
水に浸しておいたワカメ茎は水気を切り、冷たい水でもう一度すすいで、しっかりと水気を絞ってください。その後、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切って準備してください。長すぎると炒める際に扱いにくくなることがあります。
Step 4
玉ねぎは細切りにし、人参も同様の厚さで細切りにしてください。長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。野菜は同じような大きさに切ることで、火の通りが均一になります。
Step 5
中弱火で予熱したフライパンにごま油を少量ひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて焦がさないようにさっと炒めてください。ニンニクの香りが漂い始めたら、準備したワカメ茎を加えて一緒に炒めます。この時、ワカメ茎が柔らかく仕上がるように、水大さじ3を加えて炒めると、しっとりと仕上がります。
Step 6
ワカメ茎が少ししんなりして柔らかくなったら、細切りにした玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めてください。玉ねぎが透明になり始めたら、ごま油大さじ2を加えて、香ばしい風味を加え、全体に均一に混ざるように炒めます。
Step 7
最後に、全ての材料が柔らかく火が通り、調味料がよく馴染んだら、小口切りにした長ネギと炒りごまを振りかけ、軽くもう一度炒めれば、美味しいごま油風味のワカメ茎炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜたり、おかずとして美味しく召し上がってください。
