香ばしいえごまの葉のほうれん草和え

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6か月前

旬のほうれん草で作る、香ばしいえごまの葉の和え物（お子様のおかずにも最高！）

旬を迎えてさらに新鮮で美味しいほうれん草を使い、香ばしい風味と栄養をたっぷり詰め込んだえごまの葉の和え物を作りました。シンプルながらもヘルシーな一品で、ご家族皆様でお楽しみいただけます。

ほうれん草の下準備です。黄色くなった葉や傷んだ葉はきれいに取り除いてください。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えて、ほうれん草の根元を下にして湯に入れ、約1分間さっと茹でます。このように短時間で茹でることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感と栄養を保つことができます。

茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水に移してください。水の中で2〜3回優しく振って洗うと、残った汚れもきれいに洗い流せます。洗ったほうれん草は、手で食べやすい大きさに裂いてから、しっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることが、味が薄まるのを防ぐポイントです。

水気を切ったほうれん草に、調味料であるえごまの葉の粉、おろしにんにく、味塩（または細塩）、えごま油、刻みネギをすべて加えてください。もしえごま油がない場合は、香りの良いごま油で代用しても美味しくいただけます。

全ての調味料がほうれん草に均等に行き渡るように、優しく和えてください。えごまの葉の粉がダマにならないよう、ふんわりと混ぜ合わせることが大切です。優しく和えることで、ほうれん草の食感が活きます。

ほうれん草の自然な甘さと、香ばしいえごまの風味が調和した、えごまの葉のほうれん草和えの完成です！刺激が少なく栄養満点なので、ダイエット食、成長期のお子様のおかず、または減塩食としても、申し分なく楽しめるヘルシーで美味しい一品です。