食欲をそそる！豚肉とズッキーニのピリ辛チゲ
他のおかずは一切不要！ご飯泥棒級の豚肉とズッキーニチゲの黄金レシピ
最近、暑さで食欲が落ちていませんか？そんなあなたに、失われた食欲を呼び覚ます、ピリッと辛くてコクのある豚肉とズッキーニのチゲをご紹介します。簡単なのに、ご飯一杯があっという間になくなってしまう魔法のような美味しさです。ズッキーニの甘みと豚肉の旨味が絶妙に調和し、これ一つでご飯がすすむ、満足感のある一品になります。食卓に並べれば、みんなが感嘆する美味しいチゲ、ぜひ作ってみてください！
チゲの材料
- ズッキーニ 1本
- 豚肉 150g（薄切りバラ肉がおすすめ）
- アミの塩辛 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
- サラダ油 大さじ2〜3
- 米のとぎ汁 2.5カップ（約450ml）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ1本を準備します。よく洗ったズッキーニは、半月切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので、厚さ7mm程度に少し厚めに切ると、食感と形が保たれておすすめです。
Step 2
深めの鍋またはフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。薄切りの豚肉150g（バラ肉の薄切りを使うと柔らかくて美味しいです）を加えて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、砂糖小さじ1を加えて旨味をプラスし、続いてアミの塩辛大さじ1を加えて炒め合わせます。アミの塩辛を使うことで、深いコクが出ます。
Step 3
豚肉の赤い部分がなくなり、アミの塩辛とよく混ざったら、コチュカル大さじ2を加えて素早く炒め合わせます。コチュカルは焦げ付きやすいので、火加減は中弱火を保ち、肉と調味料が均一に混ざるように炒めてください。このように調味料を先に炒めることで、チゲの色がより鮮やかになり、深い風味が増します。
Step 4
次に、切ったズッキーニを鍋に入れ、一緒に炒め合わせます。ズッキーニが油と調味料でコーティングされるように軽く炒めると、ズッキーニの甘みがより引き立ちます。
Step 5
用意した米のとぎ汁2.5カップ（約450ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。チゲがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中弱火に弱め、小口切りにした青唐辛子1本を加えます。青唐辛子を加えることで、ピリッとした爽やかな辛さが加わり、よりすっきりとした味わいになります。ズッキーニが柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込めば、美味しい豚肉とズッキーニのチゲの完成です。お好みで味を見て、塩やアミの塩辛で調整してください。
