食欲をそそる甘辛ビビンククス（韓国風混ぜ麺）
ビビンククス名店の秘伝！特別なタレで失敗なし！絶品ビビンククスレシピ
暑い夏にぴったり！食欲がない時でもつるっと食べられる、爽やかな辛さと甘さがたまらないビビンククスをご紹介します。タレに隠し味の特別な材料が入っているので、ぜひチェックしてくださいね！一度食べたら忘れられない、人生最高のビビンククスになること間違いなしです！
基本の材料
- そうめん 1人分（約100g）
- レタス 2枚
- エゴマの葉（ケンニプ）3枚
- たくあん 適量
- ゆで卵 1/2個
特製ビビンククスタレ
- 砂糖 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 酢（醸造酢推奨）大さじ2
- コチュジャン（韓国の赤味噌）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 市販の冷麺スープ 100ml
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 酢（醸造酢推奨）大さじ2
- コチュジャン（韓国の赤味噌）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 市販の冷麺スープ 100ml
- オリゴ糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはビビンククスの味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ1、粉唐辛子（細挽き）大さじ1/2、醤油大さじ1、酢（醸造酢推奨）大さじ2、コチュジャン大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1を入れます。さらに、市販の冷麺スープ100mlとオリゴ糖大さじ1を加えて、甘みとコクをプラスします。全ての材料を泡立て器やスプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。冷麺スープを加えることで、タレがよりまろやかで冷たい仕上がりになります。事前に作って冷蔵庫で寝かせると、さらに深みのある味わいが楽しめますよ。
Step 2
次に、ビビンククスに添える具材を準備します。新鮮なレタスはよく洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に手でちぎるか、包丁で切ってください。エゴマの葉も同様に洗い、くるくると巻いて細切りにします。たくあんは細切りにしておくと、麺と一緒に食べやすいです。ゆで卵は半分に切って準備しておきましょう。お好みで、きゅうりの千切り、キムチ、もやしのナムルなどを加えても美味しいです。
Step 3
さあ、そうめんを茹でる番です。たっぷりの熱湯にそうめん1人分を入れ、4分間茹でます。そうめんが吹きこぼれそうになったら、冷たい水を少しずつ加えることで、麺がより一層コシのある、ぷりぷりの食感に仕上がります。（通常2〜3回繰り返します。）茹で上がったそうめんはザルにあけて湯を切り、流水で3〜4回しっかりと洗います。冷水で洗うことで、麺の余分なでんぷんが取れ、よりすっきりとしたコシのある食感になります。水気をよく切った後、ごま油をほんの少しだけ絡めておくと、麺がくっつくのを防ぐことができます。
Step 4
器に、湯を切ったそうめんを盛り付けます。その上に、食べやすく切ったレタス、エゴマの葉、たくあん、ゆで卵を彩りよく乗せます。最後に、あらかじめ作っておいた特製ビビンククスタレをたっぷりとかけます。あとは、麺と具材がよく絡むように、箸やスプーンで美味しく混ぜ合わせたら完成です！冷たいままいただくのがおすすめですが、お好みで刻み海苔や白ごまを散らすと、さらに風味がアップします。
