食感が楽しい！シャキシャキ・ロメインレタスとピリ辛サムジャンでいただく、変わり種マグロキンパ
レタス包みマグロキンパ、たくあん抜き特製マグロキンパの作り方、絶品マグロキンパ
キンパの定番であるたくあんやエゴマの葉の代わりに、今回は新鮮でシャキシャキとしたロメインレタスと、ピリ辛のサムジャン（韓国風みそだれ）を使った、ひと味違うマグロキンパのレシピをご紹介します。いつものマグロキンパとは一線を画す、香ばしさと多彩な食感をお楽しみいただけます。ほんのり広がる辛さと、香ばしいごま油の調和が絶妙なこの絶品マグロキンパで、いつもの食卓に特別な彩りを加えてみませんか？
材料（1人分）
- 玄米雑穀ごはん 100g （豆が1/3程度混ざったもの）
- 油を切ったツナ 100g （例：トンウォン ライトツナ）
- 新鮮なロメインレタスの葉 12〜15枚
- 卵 1個
ピリ辛サムジャン
- 自家製デンジャン（韓国みそ） 2小さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 1小さじ
- にんにくのみじん切り 1小さじ
- ごま油 1小さじ
- 炒りごま（粉末） 1小さじ
- 自家製デンジャン（韓国みそ） 2小さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 1小さじ
- にんにくのみじん切り 1小さじ
- ごま油 1小さじ
- 炒りごま（粉末） 1小さじ
調理手順
Step 1
まず、サムジャンに使うデンジャン、コチュジャン、にんにくみじん切り、炒りごま（粉末）の4つの材料を準備します。（ごま油は後で加えます。）
Step 2
準備したデンジャン、コチュジャン、にんにくみじん切り、炒りごま（粉末）に、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、美味しいピリ辛サムジャンを作りましょう。さらに辛さを加えたい場合は、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えても良いでしょう。
Step 3
ツナ缶の油をしっかりと切ってください。（例：トンウォン ライトツナを使用する場合）すっきりとした味わいのために、油を切る工程は必須です。
Step 4
油を切ったツナ100gと、先ほど作ったピリ辛サムジャンを準備します。
Step 5
ツナにサムジャンを小さじ1〜1.5程度加え、優しく和えてください。味見をしながらサムジャンの量を調整しましょう。この時、ピリ辛サムジャンがツナをまとめる接着剤の役割を果たします！
Step 6
卵1個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐしてから、フライパンに少量の油を熱し、薄く広げて長方形の卵焼き（チダン）を焼きます。
Step 7
卵焼きが半分くらい焼けたら、フライパンの上でそのままくるくると2〜3回巻き込みます。こうすることで、少し厚みのある巻き物状になり、キンパの具材として使いやすくなります。
Step 8
玄米雑穀ごはん100gを用意します。キンパを巻く際は、ごはんを薄く均一に広げて敷き詰めるのがポイントです。（普段から豆が1/3程度混ざった玄米雑穀ごはんを使用すると、キンパの色合いがより美しく仕上がります。）
Step 9
ロメインレタスを6〜7枚選び、きれいに洗って水気をしっかり切ったら、ごはんの上に重なるようにして丁寧に敷き詰めていきます。シャキシャキとした食感の良いロメインレタスがおすすめですが、他の葉レタスでも美味しく作れます！
Step 10
ごはんの上に敷いたレタスの上に、和えておいたピリ辛ツナを均一に広げて乗せます。
Step 11
ツナの上に、さらにロメインレタスを6〜8枚重ねて敷き詰めます。レタスは多めに加えても、シャキシャキ感がアップしてさらに美味しくなりますよ！
Step 12
最後に、準備しておいた厚みのある卵焼き（巻き物）をきれいに乗せます。
Step 13
巻きすを使って、具材が崩れないようにキンパをしっかりと巻いていきます。海苔の端は、少量の水やごはん粒を指につけて湿らせながら、しっかりと閉じましょう。キンパの表面に軽くごま油を塗ると、さらに香ばしく、つややかになります。食べやすい大きさに切り分け、お皿にきれいに盛り付けます。
Step 14
最後に、キンパの上に香ばしい炒りごま（粉末）を振りかけて飾り付けたら、新鮮で美味しいレタス包みマグロキンパの完成です！
