風味豊か！黄金色に輝く野菜カレー
家族みんなで楽しめる、美味しい野菜カレーのレシピ 🙂
手作りカレーはいつも美味しいですが、玉ねぎをじっくりと深く炒めることで、格別な風味を引き出すことができます。小さなお子様にもぴったりの栄養満点カレーで、みんなが満足できる一皿になりますよ。調理の過程で、玉ねぎの甘みと旨味を最大限に引き出しましょう！
主な材料
- 玉ねぎ 1.5個 (薄切り)
- ズッキーニ 1/2本 (半月切り)
- エリンギ 1本 (食べやすい大きさに切る)
- にんじん 1/2本 (半月切り)
- にんにくみじん切り 大さじ1
だし汁・調味料
- 水 600ml
- カレールー 4個 (固形タイプ)
- 水 600ml
- カレールー 4個 (固形タイプ)
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1.5個を薄くスライスして準備してください。温めたフライパンにスライスした玉ねぎを入れ、中火でゆっくりと炒め始めます。玉ねぎが透明になるまで炒めてください。
Step 2
玉ねぎが炒まるにつれて、徐々に色が変わり、甘い香りが立ち込めてきます。この過程で玉ねぎの水分が飛び、風味が凝縮されます。
Step 3
玉ねぎの色が濃い茶色に変わり始めたら、火を弱火に落とします。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら炒め、次ににんにくみじん切り大さじ1を加えて、にんにくの香りが立つまで約1分ほどさらに炒めて香りを加えます。
Step 4
次に、半月切りにしたにんじん1/2本を加えて一緒に炒めます。にんじんが少し柔らかくなるまで約2～3分炒めてください。にんじんがある程度炒まったら、ズッキーニとエリンギも加えて炒めます。
Step 5
すべての野菜がよく混ざり合うように、中弱火を保ちながら約5分間さらに炒めます。野菜がしんなりとして、全体が程よく馴染むまで炒めましょう。
Step 6
水600mlを注ぎ、全ての材料が浸るようにしてください。水が沸騰したら強火にし、約3～5分間煮込んで野菜を柔らかくします。(IHクッキングヒーターをお使いの場合は、レベル10に設定してください)
Step 7
水が沸騰し、野菜がある程度柔らかくなったら、準備したカレールー4個を加えてください。ルーの塊が残らないように、よくかき混ぜながら溶かします。
Step 8
ルーが完全に溶けて、とろみがつくまで約5～7分間さらに煮込みます。底が焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。お好みのとろみがついたら火を止めてください。
Step 9
じゃーん！つやつやで美味しそうな野菜カレーの完成です。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がれ。ご家族みんなで楽しめる、幸せな食卓になりますように。:)
