風味豊か！自家製りんごジャムの作り方
甘さ控えめで香り高い自家製りんごジャム
早摘みでまだ味が乗っていないりんご、もったいなくて捨てられませんか？ ご両親が丹精込めて育てたりんごを、甘さ控えめで風味豊かな自家製りんごジャムに変身させましょう。このレシピは、りんご本来の味を活かしつつ、シナモンの香りがほんのり加わり、誰からも愛される味わいです。焼きたてのパンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングにもぴったり！手作りジャムで、健康的で美味しい一日を始めませんか？
主材料
- りんご 13個 (中サイズ)
調味料・スパイス
- 砂糖 4カップ (約800g)
- シナモンパウダー (シナモンパウダー) 大さじ2
- 砂糖 4カップ (約800g)
- シナモンパウダー (シナモンパウダー) 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、りんご13個を流水でよく洗います。芯と種を取り除き、皮ごと食べやすい大きさに4等分または6等分に切ってください。皮には栄養が豊富なので、可能であれば剥かずに使うことをお勧めします。
Step 2
切ったりんごをミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。滑らかなピューレ状になるまで、しっかりと撹拌してください。大きな塊が残らないようにしましょう。
Step 3
ミキサーで撹拌したりんごピューレの様子です。13個のりんごがこのように滑らかなピューレになりました。この状態で次の工程に進みます。
Step 4
広くて深めの鍋に、撹拌したりんごピューレと砂糖4カップを全て入れます。砂糖の塊ができないように、ヘラでりんごと砂糖を均一に混ぜ合わせます。中火にかけ、ジャムを煮込み始めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 5
ジャムが煮詰まってくると、りんごのペクチン成分で飛び散ることがありますので注意が必要です。火傷しないように、鍋の蓋を少しずらしてかぶせるか、完全に閉めない状態にします。吹きこぼれるたびに蓋を開けて、底が焦げ付かないように混ぜ、再び蓋をして煮る作業を繰り返してください。この過程でジャムが煮詰まり、材料の味がよく馴染みます。
Step 6
約30分間中火で煮詰めると、ジャムの濃度が次第に濃くなります。お好みのジャムの濃度になったら、火を弱火にしてください。ここで、香りの良い風味を加えるシナモンパウダー大さじ2を加え、さらに10分ほど弱火でゆっくりと煮詰めます。シナモンの香りがジャム全体に広がるように、よく混ぜてください。
Step 7
温かいジャムを、あらかじめ煮沸消毒しておいたガラス瓶に隙間なく詰めます。この量で、通常ガラス瓶1本分くらいになります。完成したりんごジャムは、甘いりんごの味とほのかなシナモンの香りが調和し、そのままスプーンで食べても美味しいですよ！冷蔵庫で保存すると、約2週間ほど楽しめます。
