風味豊か！牛ヒレ肉とルッコラの絶妙なハーモニー、ヒレ肉ルッコラ炒め
冷蔵庫整理！超簡単ヒレ肉ルッコラ炒めで満足の一皿
冷蔵庫の中身で何を作ろうか、いつも悩みますよね？今日は、お家にある材料でサッと作れる「牛ヒレ肉とルッコラの炒め物」をご紹介します。新鮮なルッコラのほろ苦さと、柔らかい牛ヒレ肉が合わさって、素晴らしい風味を奏でるこの料理は、簡単でありながらも本格的な一品です。香ばしいニンニクとネギの風味を加え、食欲をそそるこの特別な炒め物で、あなたの食卓をより豊かに彩りましょう！
主な材料
- 牛ヒレ肉 70g (食べやすい大きさにカット)
- 新鮮なルッコラ 100g (流水でよく洗い、水気を切る)
- 長ネギ 1/2本 (小口切り)
調味料・その他
- ニンニクみじん切り 1/2 大さじ
- ナンプラー 1/2 大さじ (醤油で代用可能)
- 生姜シロップ 1/2 大さじ (生姜パウダーまたはおろし生姜で代用可能)
- ごま油 1/3 大さじ (仕上げ用)
- 塩 ひとつまみ (味調整用)
- こしょう 少々 (下味・風味付け用)
- オリーブオイル 少々 (炒め用・下味用)
- ニンニクみじん切り 1/2 大さじ
- ナンプラー 1/2 大さじ (醤油で代用可能)
- 生姜シロップ 1/2 大さじ (生姜パウダーまたはおろし生姜で代用可能)
- ごま油 1/3 大さじ (仕上げ用)
- 塩 ひとつまみ (味調整用)
- こしょう 少々 (下味・風味付け用)
- オリーブオイル 少々 (炒め用・下味用)
調理手順
Step 1
まず、ルッコラは清潔な流水で優しく洗います。洗った後は、しっかりと水気を切って、炒めるときに水分が出ないようにするのがポイントです。キッチンペーパーで軽く押さえるか、ザルに上げて水気を切ってください。
Step 2
牛ヒレ肉は食べやすい大きさにカットし、塩ひとつまみ、こしょう少々、そしてオリーブオイル少々を振りかけて下味をつけます。このまま冷蔵庫で約30分ほど寝かせると、お肉がより柔らかくなり、風味が深まります。（下味をつける工程の写真は残念ながら撮影漏れです。）次に、フライパンにオリーブオイルを適量熱し、まず小口切りにした長ネギとニンニクみじん切りを入れ、香りが立つまで弱火で炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ネギとニンニクの穏やかな香りを引き出すことが大切です。
Step 3
ネギとニンニクの香りが十分に立ってきたら、下味をつけた牛ヒレ肉をフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。お肉がフライパンにくっつかないように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めてください。「シェイクシェイク」とリズミカルに炒めると、お肉が均一に焼け、美味しい食感が生まれます。
Step 4
ヒレ肉の表面に火が通り、色が変わってきたら、ナンプラー（または醤油）1/2大さじと生姜シロップ1/2大さじを加えて一緒に炒め合わせます。ナンプラーは旨味を加え、生姜シロップは肉の臭みを消し、ほんのりとした甘みを加えます。ナンプラーがない場合は醤油で代用しても構いませんが、その際は味を見ながら量を調整してください。
Step 5
全ての材料がよく炒まったら火を止めます。すぐに準備しておいたルッコラを加えます。熱いフライパンの余熱で、ルッコラの葉が少ししんなりする程度に軽く混ぜ合わせます。炒めすぎるとルッコラの新鮮な香りとシャキシャキした食感が失われてしまうので注意してください。
Step 6
余熱でルッコラの葉が適度に馴染んだら、最後に仕上げにごま油1/3大さじを回しかけて香りをプラスして完成です。ごま油の香ばしい香りが加わり、さらに食欲をそそる一品になります。もしルッコラの葉がもっとシャキシャキしている方がお好みであれば、火をほんの少しだけつけて、さっと炒め直しても良いでしょう。美味しいヒレ肉ルッコラ炒めの完成です！
