風味豊か！ルッコラとバジルの自家製ペスト

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3年前

ルッコラとバジル：魅惑の組み合わせで作る絶品ペスト

新鮮なルッコラと爽やかなバジルをたっぷり使った、食欲をそそる自家製ペストを作りましょう。パスタ、サラダ、パンなど、どんな料理にも豊かな風味をプラスしてくれる万能ソースです。

ルッコラは、まず冷水に短時間浸してシャキッとさせ、太い茎の部分は取り除きます。流水で優しく丁寧に数回洗い、土や汚れをきれいに洗い流してください。

香りの良いバジルの葉も、流水で表裏をきれいに洗います。洗ったルッコラとバジルは、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが、ペストの鮮度を保つために大切です。

ブレンダーまたはフードプロセッサーに、準備したルッコラの葉とバジルの葉をたっぷり入れます。

香ばしさを加えるために、下処理したナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど）を一緒に加えます。ナッツは軽くローストしておくと、より香ばしさが増します。

ピリッとした風味のニンニク5かけと、味を引き締める細粒塩小さじ1/4を加えます。

深いコクを出すグラナパダーノチーズ1/2カップと、滑らかな舌触りを作るエキストラバージンオリーブオイル1/2カップを注ぎ入れます。

ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使い、全ての材料が滑らかになり、お好みのペストのテクスチャーになるまでよく混ぜ合わせます。もしペストが固すぎる場合は、オリーブオイルを少量ずつ足して濃度を調整してください。

出来上がったペストは、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶にきれいに移し替えます。ペストの表面が空気に触れないように、その上から薄くオリーブオイルを注いで蓋をすると、鮮度をより長く保つことができます。