風味豊か！ベーコンと茄子の炒め物
モクウチョンベーコンで作る、本格的な家庭のおかず：ベーコンとなすの炒め物レシピ
なすの好き嫌いはもう終わり！子供から大人までみんな大好きな、あっさりしながらも塩味の効いた「ベーコンとなすの炒め物」をご紹介します。プリプリのベーコンととろけるようななすの絶妙なハーモニーで、ご飯が止まらなくなること間違いなし。特別な材料を使わなくても、簡単かつスピーディーに作れるので、平日の夕食にもぴったりな、満足感のある一品です。
主な材料
- プライムベーコン 1枚（約100〜150g）
- なす 2〜3本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分中心）
- 赤唐辛子 1本（彩り・香り用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油（少々）
- 白ごま（少々）
調理手順
Step 1
まず、なすはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。その後、3等分にし、約0.7cm厚さの斜め薄切りにして準備します。あまり薄すぎると、炒めた時に食感が損なわれることがあります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。なすの厚さと揃えて切ると、火の通りが均一になり、全体的に調和が取れます。
Step 3
長ねぎは、白い部分を中心に斜め薄切りにします。ねぎの香りがベーコンとなすの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにします。彩りとほのかな辛みが加わり、料理の風味を高めます。（辛いものが苦手な場合は、省略するか量を調整してください。）
Step 5
熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、まず薄切りにした玉ねぎと長ねぎを入れて中弱火で炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透明になり、ねぎの良い香りがしてきたらOKです。
Step 6
玉ねぎとねぎがある程度炒まったら、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ったプライムベーコンと、切ったなすを加えて一緒に炒めます。ベーコンから出る油で、なすが自然に火を通していきます。
Step 7
なすが柔らかくなってきたら、にんにくのみじん切り（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）、そして切った赤唐辛子を全て加えます。強火で手早く炒め、調味料が全体に均一に絡むように炒めてください。調味料が焦げ付かないように注意しましょう。
Step 8
最後に、火を止める直前にごま油（大さじ1）と白ごま（大さじ1）を加えて軽く混ぜ合わせれば、香ばしさが倍増する美味しいベーコンとなすの炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
