風味豊か！オイスターソース海老チャーハンの黄金レシピ
冷蔵庫の残り物で簡単！失敗しないオイスターソース海老チャーハンの作り方
冷蔵庫に眠っていた余り野菜、冷凍しておいたプリプリの海老、そして新鮮な卵さえあれば、誰でも簡単かつスピーディーに本格的な一品が完成します。美味しいオイスターソースチャーハンは、子供から大人までみんな大好きなメニューなので、よく食卓に登場するはずです。シンプルながらも深い風味を誇るこのレシピで、あなたの食卓をさらに豊かにしてください！
必須材料
- 下処理済みの海老 90g
- 新鮮な卵 2個
- 温かいご飯 1杯（約200g）
- 長ネギの白い部分 1/3本
- 新鮮な人参 25g
- ミニパプリカ 1/2個
調理手順
Step 1
まずは、プリプリの海老に料理酒（みりん）小さじ1、塩少々、こしょう少々を振って下味をつけましょう。こうすることで海老の臭みが消え、より一層柔らかく美味しくいただけます。
Step 2
卵はボウルに割り入れ、なめらかで均一な食感になるよう、ダマが残らないように丁寧に溶きほぐしておきます。
Step 3
チャーハンの風味を深める長ネギは、白い部分を中心に細かく刻んでおきます。人参とミニパプリカは、小さいサイズに均等な形に切っておきましょう。野菜を小さく切ると、ご飯とよく馴染みます。
Step 4
さあ、本格的に炒め始めましょう！熱したフライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、香ばしいネギ油をまず作ります。ネギ油が十分に抽出されると、チャーハンの基本的な香りが立ちます。
Step 5
ネギの香りが立ったら、下味をつけた海老を加えて強火で手早く炒めます。海老の色がピンク色に変わり、表面が少し火が通ったら、準備しておいた人参とパプリカを加えて一緒に炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 6
海老と野菜がある程度炒まったら、フライパンの片側に具材を優しく寄せ、スペースを作ります。そして、できた空いたスペースに溶き卵をそっと流し入れます。
Step 7
卵の周りが固まり始めたら、箸やヘラを使って優しく混ぜながら、ふわとろのスクランブルエッグを作ります。火を通しすぎず、半熟状で止めるのがポイントです。
Step 8
スクランブルエッグができたら、フライパンの中の全ての具材を優しく混ぜ合わせて香ばしく炒め合わせます。温かいご飯を加え、具材とご飯粒が均一に混ざるようにしっかりと炒めましょう。ご飯粒一つ一つがコーティングされるように炒めることが重要です。
Step 9
ご飯がパラパラになったら、ご飯を再びフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ2/3を回し入れます。ここで強火で醤油を少し焦がすように炒めると、中華料理店のような深い香ばしい鍋肌の香りを加えることができます。この工程がチャーハンの美味しさの秘訣の一つです！
Step 10
香ばしい醤油の香りと共に、オイスターソース大さじ2/3を加え、全ての具材が調味料とよく絡むように手早く炒め合わせます。オイスターソースの風味がチャーハン全体に深みを与えてくれます。
Step 11
チャーハンの味見をし、もし味が足りなければ、塩をほんの少し加えて味を調えます。最後にこしょうを振りかけて風味をさらに引き立てます。
Step 12
全ての調理が終わったら火を止め、仕上げにごま油小さじ1を回し入れて混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りがチャーハン全体に広がり、より一層美味しいチャーハンが完成します。
Step 13
器に美味しそうに盛り付けたら完成！オイスターソース特有の旨味が深く濃厚で、ご飯はパラパラ、プリプリの海老とふんわり卵が絶妙なハーモニーを奏でる美味しい海老チャーハンをぜひご賞味ください！
