風味豊か！イ・ジョンヒョンさんのマッシュルームペスト・トルティーヤピザ
超簡単「プンストラン」イ・ジョンヒョンシェフのマッシュルームペストピザレシピ：フライパンでパパッと作る美味しいキノコ料理、トルティーヤピザの活用法
レストラン顔負けの美味しさ！マッシュルームペストを使った、フライパンで簡単・スピーディーに作れる「トルティーヤ・マッシュルームピザ」をご紹介します。くどくなく、あっさりとした味わいが絶妙で、ご家族みんなで楽しめます。おうちで本格的なピザをぜひ作ってみてください！（特製マッシュルームペストの作り方は @7024392 のレシピをご参照ください！）
ピザの材料
- トルティーヤ 1枚
- エリンギ 1掴み（食べやすい大きさに裂いておく）
- しいたけ 2個（薄切りにする）
- マッシュルーム 1個（薄切りにする）
- 玉ねぎ 1/4個（小さな角切りにする）
- バター 大さじ1
- 卵 1個（溶いて卵液にしておく）
- おろしニンニク 小さじ1
- マッシュルームペスト 大さじ2（自家製）
- モッツァレラチーズ 適量
- ミニトマト 3〜4個（薄切りにする）
- フレッシュバジルまたはルッコラ 適量（飾り用）
調理手順
Step 1
まずはキノコの準備からです。エリンギは、傘の方向に沿って食べやすい大きさに裂いてください。しいたけとマッシュルームは、軸を取り除き、薄切りにします。（ヒント：キノコの種類や量は、お好みで調整してください。エリンギや他のキノコを使っても美味しいですよ！）
Step 2
玉ねぎは皮をむき、小さな角切りにします。ミニトマトはヘタを取り、薄切りにしておきます。
Step 3
新鮮な卵1個をボウルに割り入れ、フォークなどでよく溶きほぐし、卵液を作って準備しておきます。
Step 4
次にピザ生地を準備します。トルティーヤを1枚広げ、その上におろしニンニク小さじ1を薄く塗り広げます。その上に、自家製マッシュルームペスト大さじ2をたっぷり乗せ、均一に塗り広げてください。ペストはたっぷり塗ると風味が格段にアップします！
Step 5
中火で熱したフライパンにバター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、準備したエリンギ、しいたけ、マッシュルーム、そして角切りにした玉ねぎを全て加え、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。（ヒント：フライパンがトルティーヤより小さい場合は、炒めたキノコと玉ねぎの半量ほどを一旦取り分けておき、後で使うと良いでしょう。）
Step 6
フライパンに炒めたキノコと玉ねぎを広げ、平らにします。その上から準備しておいた卵液をフライパン全体に流し入れます。この時、卵液をかき混ぜたりひっくり返したりせず、そのまま薄焼き卵のように焼いてください。薄く広がることで、具材をしっかりと包み込みます。
Step 7
次に、ペストを塗った面がフライパンの底になるように、トルティーヤをそっと乗せます。トルティーヤをフライパンに乗せたら、ヘラや手で軽く押さえて、卵焼きとしっかりとくっつくようにします。
Step 8
トルティーヤの表面にオリーブオイルを軽く塗ります。フライパンを傾けて、ピザがスムーズに動くか確認し、フライ返しなどを使って素早くひっくり返します。こうすることで、トルティーヤの面が香ばしく焼きあがります。
Step 9
ひっくり返したピザの上に、いよいよチーズをたっぷり散らします。モッツァレラチーズをお好みの量、均一に振りかけます。その上に、スライスしたミニトマトや、お好みでオリーブを乗せます。（ヒント：ブラックオリーブやグリーンオリーブを加えると、彩りも良く、味に深みが増します。）
Step 10
フライパンに蓋をして、ごく弱火でチーズが完全に溶けるまで待ちます。チーズがとろりと溶けたら、ピザをフライパンからお皿にそっと移します。最後に、新鮮なバジルの葉やルッコラを美しく飾れば、美味しいマッシュルームペスト・トルティーヤピザの完成です！
