風味豊か！もちもち茄子とガーリックの焼き串
「味のある広場」レシピチャレンジ：丸ごとニンニクを包んだとろける茄子の焼き物
栄養満点のナスとニンニク、そして彩り豊かなパプリカを使った美味しい焼き串レシピをご紹介します。水分が90%以上を占めるナスは、喉の渇きを癒し、体の熱を冷ます効果があります。豊富なアントシアニンは強力な抗酸化作用を持ち、フリーラジカルによるダメージから体を守り、老化を遅らせ、がん予防にも役立つと言われています。また、アントシアニンは目の健康にも良いとされ、目の疲れを軽減する効果も期待できます。キャンプ料理や特別な日のゲストをもてなすのに最適なこの焼き串は、老若男女問わず喜ばれること間違いなしです。シンプルながらも豪華な一品で、楽しい時間をお過ごしください！
主な材料
- ナス 1本
- ニンニク（丸ごと） 15かけ
- 黄パプリカ 少々
- 赤パプリカ 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油
- バルサミコソース
調理手順
Step 1
ナス1本を準備します。（このレシピでは、ナス1本で十分な量を作ることができます。）
Step 2
ナスはピーラー（皮むき器）を使い、厚さ約0.5cmの薄いリボン状に長くスライスします。薄くスライスすることで、後で巻きやすくなります。
Step 3
グリルパンまたはフライパンにサラダ油を1〜2大さじ熱し、薄くスライスしたナスと丸ごとのニンニクをこんがりと焼きます。ニンニクは焦げ付かないように、時々裏返しながら火を通してください。
Step 4
よく焼いたナスを広げ、その上に焼いたニンニクを乗せ、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。最初は少し硬いかもしれませんが、ナスの柔らかさのおかげでうまく巻けるはずです。
Step 5
パプリカは、巻いたナスとニンニクと同じくらいの大きさに切って準備します。種を取り除いてから切ると、よりきれいに仕上がります。
Step 6
串に、巻いたナスとニンニクを最初に刺し、その隣に切ったパプリカを交互に刺して、見た目も良く仕上げます。
Step 7
このまま食べても美味しいですが、軽くオーブンで焼くと風味がさらに増します。ニンニクとナスはすでに焼けており、パプリカは生でも食べられますが、オーブンで少し焼くと、よりもちもちとした食感と甘みが増して美味しくなります。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで、約10分間軽く焼きます。オーブンの機種によって時間は調整してください。
Step 9
焼きあがったナスとニンニク、パプリカの串を、美味しそうにお皿に盛り付け、最後にバルサミコソースをお好みでかけると完成です。甘酸っぱいバルサミコソースが、ナスとニンニクの風味を一層引き立てます。
