風味豊か！もちもちマッシュルームペストの作り方
ラクトベジタリアン向けマッシュルームペスト – きのこを使った絶品料理
新鮮なマッシュルームとほうれん草の絶妙なハーモニーに、ブラジルナッツの香ばしさ、パルメザンチーズの塩味が加わったラクトベジタリアン向けペストです。パンに塗ったり、パスタソースにしたりと、様々な用途にお使いいただけます。
材料
- マッシュルーム 200g
- 茹でたほうれん草 30g
- エキストラバージンオリーブオイル 60ml
- パルメザンチーズ（すりおろし） 50g
- ブラジルナッツ 30g
- にんにく 1かけ
- こしょう 少々（3振り）
- 塩 1g
調理手順
Step 1
まず、マッシュルーム200gを準備します。後でミキサーにかけるので、細かく刻む必要はありません。粗みじんに chop chop と刻む程度でOKです。少し食感が残るくらいがおすすめです。
Step 2
次に、香ばしさをプラスするブラジルナッツを乾煎りします。フライパンにブラジルナッツ30gを入れ、弱火で3〜4分ほど、焦げ付かないように時々混ぜながら炒めてください。ナッツ特有の香ばしい風味が格段にアップしますよ。
Step 3
炒めたブラジルナッツは一旦お皿に取り出しておきましょう。同じフライパンに、みじん切りにしたマッシュルームとにんにく1かけを刻んで入れます。約4分間一緒に炒めてください。マッシュルームから水分が出てきて、しっとりとした食感になり、にんにくと一緒に炒めることで、さらに風味豊かでコクのある味わいになります。
Step 4
よく炒めたマッシュルームをミキサー容器に移し、少し冷まします。その後、炒めたブラジルナッツ30g、茹でたほうれん草30g、すりおろしたてのパルメザンチーズ50g、エキストラバージンオリーブオイル60ml、こしょう（3振り）、そして塩1gを計量して全て加えます。ミキサーの蓋を閉め、最初は弱めのスピードで回し、途中で止めてヘラなどで材料を混ぜ、また回す、という工程を繰り返してください。お好みのペースト状になったら完成です。ミキサーがない場合は、ハンドブレンダーを使っても大丈夫です。
Step 5
こうして完成したマッシュルームペストは、鶏むね肉のステーキにたっぷりと塗って食べるのがおすすめです。鶏むね肉のあっさりとした味わいと、ペストの豊かな風味が素晴らしい相性で楽しめます。
Step 6
また別の活用法としては、生クリーム1カップにマッシュルームペストをたっぷり加えて煮込み、茹でたニョッキを加えて絡めれば、とても美味しい一皿になります。明日はニョッキを手作りして、この方法でぜひ試してみたいと思っています！皆さんも色々なアレンジを楽しんでみてくださいね。
