風味豊か！きのこのクリームリゾット

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4年前

お家で本格！きのこのリゾット（Funghi Risotto）の作り方

2種類のきのこを使った、深みのある味わい。レストランで食べるような「フンギリゾット」を、お家で驚くほど簡単に作れます。「Mange」がお届けする特別なレシピで、食卓を豊かにしましょう。お好みのきのこを加えてアレンジするのもおすすめです！

まず、リゾットの風味を豊かにするきのこを準備します。マッシュルームとしいたけは、きれいに洗って水気を拭き取り、薄切りにしてください。均一な厚さに切ることで、食感が良くなります。

美味しいリゾットの基本となるチキンスープを作ります。3カップの熱湯にチキンスープの素大さじ1を加えてよく溶かします。熱湯を使うことで、素がしっかりと溶け、風味が生きます。

フライパンにオリーブオイルを少量熱し、スライスしたきのこを加えて、香りが立ち、水分が飛ぶまでしっかりと炒めます。香ばしくなったら、一時的に皿に取り出しておきましょう。こうすることで、きのこの食感がより良くなります。

同じフライパンに再度オリーブオイルを少量熱し、みじん切りにした玉ねぎと米を加えて炒めます。玉ねぎが透き通り、米粒がうっすらと半透明になるまで、弱めの中火でゆっくりと炒めてください。米粒に油をコーティングすることで、一粒一粒がほぐれて仕上がります。

炒めた米が浸るくらいのチキンスープ（ステップ1で作ったもの）を注ぎ、煮立たせながら炒めます。スープが減ってきたら、再びスープを加え、米がアルデンテ（少し歯ごたえが残る状態）になるまで、繰り返しスープを足しながら調理します。米の種類によって、水分量や加熱時間は調整してください。

米がちょうどよく炊けたら、ステップ2で炒めたきのこ、そして生クリームを加えます。全体がなめらかに混ざるまで優しく混ぜ合わせます。生クリームを加えた後は、分離しないように、煮込みすぎに注意しましょう。

最後に、バターとグラナ・パダーノチーズ（またはパルメザンチーズ）を加えて、なめらかに混ぜ合わせます。チーズが溶けることで、リゾットのコクと風味が格段にアップします。最後に、塩こしょうで味を調えたら、お家で本格的なきのこのクリームリゾットの完成です！熱々のうちに召し上がってください！