明太子（ミョンランジョッ）のピリ辛あったかチゲ
特別な一品！明太子を使った、〆copyOf8い旨味のチゲ、魚卵スープにも負けない美味しさ
明太子（ミョンランジョッ）をいつもと違う食べ方で楽しみたいですか？ この特別なチゲは、プチプチとした明太子の食感と、さっぱりとした野菜の風味が絶妙にマッチし、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
主な材料
- 明太子（ミョンランジョッ） 2腹
- 小さい大根 1/3本
- もやし 1掴み（約50g）
- ズッキーニ 1/3本
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料をあらかじめ準備しておくと、調理が格段にスムーズになります。ズッキーニは厚さ0.5cmの半月切り、長ネギは1cm幅の斜め切り、大根は1.5cm角のサイコロ切りにしておきましょう。
Step 2
明太子は薄皮を丁寧に取り除き、2〜3cmの食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切ると、煮ている間に明太子が崩れてしまい、食感が楽しめなくなってしまうので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
鍋に昆布といりこのだし汁500mlを注ぎ、準備した大根を加えてください。だし汁がない場合は、水でも大丈夫です。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
大根が少し透き通ってきたら、切ったズッキーニと、洗ったもやしを加えます。もやしを加えることで、スープにさっぱりとした旨味が加わります。
Step 5
テンジャン（韓国味噌）を大さじ1/2、ダマにならないように溶きながら加えると、スープに深みのあるコクが生まれます。テンジャンは、この料理の旨味の決め手となります。
Step 6
もやしをひとつかみ入れ、スープによく旨味が出るように煮込みます。
Step 7
おろしニンニク大さじ1を加え、ニンニクの香りがスープ全体に広がるようにします。
Step 8
粉唐辛子（細挽き）大さじ2を加えて、ピリッとした辛さと食欲をそそる赤い色を出します。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を調整してください。
Step 9
あらかじめ切っておいた明太子を、そっと加えます。明太子は煮すぎると食感が悪くなることがあるので、他の具材がほぼ火が通ってから加え、さっと煮る程度にしましょう。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ネギを加えます。長ネギのほのかな甘みが、チゲの風味をさらに引き立てます。
Step 11
大きめに切った豆腐を入れます。豆腐が中まで温まるように、少しだけ煮込みます。
Step 12
最後にイワシのエキス大さじ1/2を加えて、味を調えます。エキスがない場合は、韓国だし醤油を使っても良いでしょう。味見をして、薄ければエキスや塩で調整してください。全ての具材の味が馴染むよう、30秒ほど煮込んで完成です。
Step 13
美味しい明太子チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
