風味豊か！えごま香る牛肉わかめスープの作り方
簡単スープ：香ばしいえごま牛肉わかめスープの秘訣＆子供も喜ぶ栄養満点スープ！
いつもの牛肉わかめスープにえごまパウダーをひとさじ加えるだけで、想像を超える深みと香ばしさが生まれます。失われた食欲も蘇る魔法のようなスープの味をぜひ体験してください！ご飯にかけても美味しい、満足感のある一食になるはずです。
主な材料
- 乾燥わかめ 20g（水で戻すと約200gになります）
- 牛肉（肩ロースや煮込み用） 150g
調味料・だし
- だし汁（煮干し・昆布だし、または米のとぎ汁）1L（なければ水でも可）
- ツナエキス（または韓国の醤油）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 塩（味を調えるため、または韓国の醤油）
- えごまパウダー 大さじ3（たっぷり！）
- えごま油 大さじ2
- こしょう 少々（お好みで）
牛肉の下味
- 塩 小さじ1/3
- にんにくみじん切り 小さじ1/3（またはガーリックパウダー）
- こしょう 小さじ1/3
- だし汁（煮干し・昆布だし、または米のとぎ汁）1L（なければ水でも可）
- ツナエキス（または韓国の醤油）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 塩（味を調えるため、または韓国の醤油）
- えごまパウダー 大さじ3（たっぷり！）
- えごま油 大さじ2
- こしょう 少々（お好みで）
牛肉の下味
- 塩 小さじ1/3
- にんにくみじん切り 小さじ1/3（またはガーリックパウダー）
- こしょう 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に20分ほど浸して、しっかりと戻します。戻したわかめは、もみ洗いするようにして汚れや余分な塩分を落とし、流水で2〜3回よくすすいでください。水気をしっかりと絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取り、下味の材料（塩、にんにくみじん切り、こしょう）を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。この下味をつけることで、牛肉特有の臭みが取れ、旨味が増します。
Step 3
それでは、炒め始めましょう。鍋にえごま油大さじ2を熱し、中弱火でにんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。焦がさないように、香りが立つまでじっくり炒めて、にんにくの香りを油に移します。にんにくの良い香りがしてきたら、美味しさが増しますよ。
Step 4
下味をつけた牛肉を加え、中火で炒めます。牛肉の表面の色が2/3ほど変わり、茶色っぽくなってきたら、準備したわかめを加えて一緒に炒め合わせます。えごま油とわかめが絡み合い、さらに香ばしくなります。
Step 5
牛肉とわかめを炒めたら、準備しておいただし汁（または水）1Lを注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をしてわかめと牛肉が十分に柔らかくなるまで20分以上じっくり煮込みます。時間をかけて煮込むほど、スープに深みが出ます。
Step 6
わかめと牛肉が柔らかく煮えたら、スープの味の決め手となるえごまパウダー大さじ3をたっぷりと加えます。ツナエキス大さじ2（または韓国の醤油）で基本的な味を調え、足りなければ塩で味を調整してください。味を調えたら、再び蓋をして5分ほど弱火で煮込み、えごまの香ばしい風味がスープによく溶け込むようにします。最後にこしょうを軽く振って仕上げると、風味がさらに引き立ちます。
Step 7
香ばしくて美味しいえごま牛肉わかめスープの完成です！温かいお椀にたっぷりとよそって、召し上がってください。ご飯一杯がすぐに空になること間違いなしですよ。
