風味豊かな旬の海苔の和え物 レシピ
新鮮な海苔キムチ、爽やかな海藻和え、秋の定番おかず
海の恵み、新鮮な旬の海苔（パレ）を使った、甘酸っぱくて美味しい海苔キムチ（パレキムチ）を作ってみませんか？口いっぱいに広がる爽やかな風味が食欲をそそります。
主な材料
- 旬の海苔（パレ） 170g
- 大根 100g
- 小ネギ 20g
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（みじん切り）
- 魚醤（オガンジャン） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- ごま（ケソゴム） 大さじ1
海苔と大根の下準備用
- 粗塩 大さじ2（海苔を塩もみする用）
- 塩 2つまみ（大根を塩もみする用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（みじん切り）
- 魚醤（オガンジャン） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- ごま（ケソゴム） 大さじ1
海苔と大根の下準備用
- 粗塩 大さじ2（海苔を塩もみする用）
- 塩 2つまみ（大根を塩もみする用）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに旬の海苔（パレ）を入れ、粗塩大さじ2を加えてください。海苔が団子にならないように、手で優しく揉み洗いすることで、付着している不純物や苦味を取り除きます。その後、きれいな冷水で、泡が出なくなるまで2〜3回優しく振り洗いしてください。
Step 2
きれいに洗った海苔は、水を絞りすぎないことが大切です。手で軽く絞る程度に留め、しっとりとした状態を保つことで、和える際に調味料がよく絡み、食感が柔らかく仕上がります。最後にすすぐ水は、ミネラルウォーターを使うと、海苔の新鮮な風味をより引き出すことができます。
Step 3
大根は皮をむき、細長く千切りにします。別のボウルに千切りにした大根を入れ、塩2つまみ（細塩）を加えて優しく揉み込み、そのまま10分ほど置いて大根の水分を出します。時間になったら、冷たい水でよく洗い、しっかりと水気を絞ってください。
Step 4
小ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、小口切りにして準備します。小ネギの香りが、海苔の和え物の風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
さあ、いよいよ和えましょう！準備したボウルに、水気を絞った海苔、千切りにした大根、そして刻んだ小ネギをすべて入れます。そこに、コチュジャン、みじん切りにしたアミの塩辛、魚醤、にんにくみじん切り、梅エキスをすべて加え、手で優しく混ぜ合わせます。調味料が海苔と大根に均等に絡むように、しっかりと和えてください。最後に、香ばしいごまを振りかければ、美味しい旬の海苔の和え物の完成です！
Step 6
出来上がった海苔の和え物を、器に盛り付ければ、新鮮な海の味覚を楽しめる素晴らしいおかずになります。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったりです！
