風味豊かな低塩分明太子パスタ
コクと旨味の調和！低塩分明太子でヘルシーかつ深みのある味わいに仕上げる、プレミアム明太子パスタのレシピ
着色料・保存料無添加の低塩分明太子を使用した、ヘルシーで繊細な味わいの特別な明太子パスタです。お家でレストランのような、華やかで美味しい一皿を完成させてみてください。
必須材料
- パスタ 2人分
- 低塩分明太子 2腹（着色料・保存料無添加）
- 生クリーム 1.5カップ
- 牛乳 1カップ
- オリーブオイル 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 玉ねぎ 0.5個（小サイズ）、薄切り
- 塩 小さじ2（パスタ茹で用小さじ1、ソースの味調整用小さじ1）
- 黒こしょう 少々
- 粉チーズ（パルメザン） 1/4カップ（たっぷりと）
- パセリのみじん切り 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しましょう。特に明太子は、体に優しい低塩分、無着色、無添加のものを選ぶのがおすすめです。玉ねぎは薄くスライスしておきます。（ここで使用する玉ねぎは小サイズ基準です。）
Step 2
明太子は、パスタに滑らかに馴染むように薄皮を取り除き、中身の「たらこ」だけを使用します。こうすることで、麺とソースがよく絡み、よりすっきりとした食感を楽しむことができます。後でトッピング用に使う明太子大さじ1程度は、別にとっておきましょう。
Step 3
大きめの鍋に約2リットルの水を沸騰させ、塩小さじ1とオリーブオイル大さじ1を加えます。お湯が沸騰したら、パスタ2人分を入れ、表示時間通りに茹でます。茹で時間は好みで調整してください。歯ごたえのあるアルデンテがお好みなら約7分、柔らかめがお好みなら約10分が目安です。一番正確なのは、7分ほど経ったらパスタを一本取り出して、硬さを確認することです。
Step 4
中弱火で温めたフライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、ニンニクのみじん切り大さじ0.5を入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意し、芳醇な香りを引き出すことが大切です。
Step 5
ニンニクの香りが十分に出たら、スライスした玉ねぎを加え、中火にして玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまでじっくりと炒めます。玉ねぎを甘くなるまで炒めることで、ソースの風味が深まります。もし辛味を加えたい場合は、ここで唐辛子（ペペロンチーノ）を数本砕いて加えても良いでしょう。
Step 6
玉ねぎがよく炒まったら、生クリーム1.5カップと牛乳1カップを鍋に注ぎます。クリームと牛乳が均一に混ざり合うようにします。
Step 7
ソースが軽く煮立ってきたら、塩小さじ1と黒こしょうを少々加えて味を調えます。火を弱火にし、ソースが少しとろみがつくまでさらにしばらく煮込みます。この時点で味見をして、塩加減を調整すると良いでしょう。
Step 8
茹で上がったパスタの水気を軽く切り、ソースの入ったフライパンに直接加えます。ソースがパスタ全体に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 9
ここで、あらかじめ用意しておいた明太子の「たらこ」を加え、ソースとパスタがよく混ざるように優しく混ぜながら火を通します。明太子はすぐに火が通るので、煮込みすぎないように注意してください。
Step 10
明太子が加熱されるにつれて、ソースが徐々に白っぽくなり、クリーミーな色合いに変化します。（低塩分明太子は、色素が入っていないため、より白く見えることがあります。）最後に、粉チーズ1/4カップをたっぷりと加えてよく混ぜ合わせれば、香ばしく旨味たっぷりの明太子パスタが完成です！
Step 11
完成した明太子パスタを、お皿に美しく盛り付けます。用意しておいた明太子、追加の粉チーズ、パセリのみじん切りを彩りよく散らしましょう。お好みで、緑の葉野菜や刻み海苔を添えると、彩りと風味をさらに豊かにすることができます。
Step 12
さあ、自分で作った美味しい明太子パスタを味わう時間です。どうぞ召し上がれ！
