風味豊かなエゴマの醤油煮
美味しいエゴマの醤油煮の作り方と秘伝のタレ
炊き立てほかほかのご飯にのせて食べると絶品のエゴマの醤油煮！独特の香りが良く、쌈（サン）野菜としても人気ですが、このように煮付けるとご飯がいくらでも進む「ご飯泥棒」になること間違いなしです。さあ、美味しいエゴマの醤油煮の作り方を詳しくご紹介します。
主な材料
- エゴマの葉 1束（約30～40枚）
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 10cm
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉をきれいに洗って準備します。鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてエゴマの葉を入れ、約15分間、柔らかくなるまで茹でます。こうすることで、エゴマの青臭さが和らぎ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
次に、エゴマの醤油煮の風味を豊かにする野菜を準備しましょう。青唐辛子3本と長ネギ10cmは、薄く小口切りにします。玉ねぎ1/2個も薄切りにしておくと良いでしょう。
Step 3
さあ、美味しいエゴマの醤油煮のタレを作りましょう。ボウルに、おろしニンニク大さじ2、コチュカル大さじ5、醤油大さじ5、だし醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、エゴマ油大さじ3、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 4
作ったタレは、すべての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。ここで味見をして、お好みで調整してください。コツは、エゴマの醤油煮は煮詰めるほど味が濃くなるので、最初から塩辛くしすぎないことです。
Step 5
広めの鍋の底に、茹でたエゴマの葉を敷き、その上に作ったタレをたっぷりとかけます。エゴマの葉を1枚ずつ重ねるたびに、タレを丁寧に塗り広げながら層にしていきます。最後に、準備した玉ねぎ、唐辛子、長ネギをたっぷりとのせ、水1/2カップ（100ml）を鍋の縁に注ぎ入れます。
Step 6
鍋に蓋をして、中火でじっくりと煮詰めます。時々、エゴマの葉が焦げ付かないか確認しながら、タレが程よく煮詰まるまで煮てください。約10～15分煮ると、美味しいエゴマの醤油煮が完成します。
Step 7
よく煮詰まったエゴマの醤油煮を、温かいご飯の上にのせて召し上がってみてください。香ばしいエゴマと旨味たっぷりのタレが絡み合い、ご飯が一口でなくなってしまうほど美味しいはずです！この美味しいエゴマの醤油煮、ぜひ作ってみてください。今日の料理、エゴマの醤油煮が完成しました！
