風味豊かで柔らかい、旬の生わらびの炒め物レシピ
春の味覚！採れたての生わらびで作るヘルシーで美味しいナムル、お正月やお盆の精進料理にもぴったり
プリプリとした食感と深い風味が絶品の生わらびの炒め物を、お家で美味しく作りましょう。シンプルながらも心を込めたこの料理は、ご飯のおかずとしてはもちろん、ビビンバの材料としても最高です。
材料
- 生わらび 400g
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1掴み（小口切り）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は春の味覚、わらびの炒め物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、ビビンバの材料にしても本当に美味しい料理です。特別な日だけでなく、普段のおかずとしてもよく楽しめますよ。
Step 2
まず、わらびをきれいに下処理することが大切です。もし干しわらびを使う場合は、調理する前日から水に十分浸して柔らかくしてから、何度かすすいで綺麗に準備してください。今日のように生わらびを使う場合は、土や異物がないようにきれいに洗い、水気を拭き取ってください。その後、食べやすい大きさに切ります（長さ約5～7cm）。長すぎると炒めるときに扱いにくいので、適度な長さに切ってくださいね。
Step 3
次に、フライパンに準備したわらびを入れ、中火で約3分間炒めます。これはわらびの水分を飛ばし、ほのかな風味を引き出す工程です。わらびが少ししんなりしたら、小口切りにした長ねぎと千切りにしたにんじん（お好みですが、彩りが良くなります！）を加えて、さらに1分ほど炒めます。にんじんは炒めすぎると柔らかくなりすぎるので、わらびと一緒に軽く火を通す程度にしましょう。この時点で醤油、砂糖、にんにくのみじん切り、こしょうを加えて、調味料が全体に均一に馴染むように混ぜながら炒めます。最後に、ごま油と炒りごまを加えて香ばしい風味をプラスすれば、美味しいわらびの炒め物の完成です！
Step 4
このように心を込めて作ったわらびの炒め物は、お正月やお盆などの法事のお供え物としても素晴らしいですし、普段の食卓を彩る健康的で美味しいおかずとしても最高です。温かいご飯と一緒に食べると本当に美味しいですよ。ぜひ、美味しく作ってみてください！
