韓国風 甘辛卵の醤油漬け：究極のご飯泥棒レシピ
数分で完成！万能ご飯泥棒、しっとり美味しい韓国風甘辛卵の醤油漬け
ご飯が止まらなくなる魔性の味！簡単材料で誰でも作れる、しっとり美味しい韓国風甘辛卵の醤油漬けレシピをご紹介します。甘じょっぱい味がたまらない卵の醤油漬けは、子供から大人までみんなを虜にする美味しさです。
主材料
- 卵 1パック (10個)
美味しい漬けダレ
- 水 1大ボウル（約200ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ（約100ml）
- 醤油 1カップ（約200ml）
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 水 1大ボウル（約200ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ（約100ml）
- 醤油 1カップ（約200ml）
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
調理手順
Step 1
この美味しい料理の正式名称は「卵の醤油煮込み」ですが、私を指導してくださった師匠は「卵ジャン」と呼ぶように強くおっしゃいました。ですので、今日は師匠の教えに従って「卵ジャン」を一緒に作ってみましょう。
Step 2
卵を完璧に茹でる時間は、半熟がお好みなら約8分、固ゆでがお好みなら約12分です。冷たい水と卵を鍋に同時に入れ、強火で茹で始めます。こうすることで、卵が割れるのを防ぎ、殻も剥きやすくなります。
Step 3
卵が茹で上がったら、すぐに冷たい水に移して十分に冷ましてください。卵がしっかり冷めると、殻を剥くのがずっと楽になります。軽く叩いて殻を剥くと、ぷりぷりの卵が現れるはずです。
Step 4
さて、この料理の心臓部、美味しい醤油ダレを作る番です。この工程が卵ジャンの風味を左右するので、心を込めて作りましょう。
Step 5
美味しい卵ジャンのタレの黄金比をご紹介します：水1大ボウル（約200ml）、ニンニクみじん切り大さじ1、新鮮な生姜みじん切り小さじ1/2、臭み消しに効果的なソジュ（韓国焼酎）1/2カップ（約100ml）、深い風味の醤油1カップ（約200ml）、甘みを加える砂糖大さじ1、旨味を引き出すナンプラー（または魚醤）大さじ2を準備してください。
Step 6
殻を全て剥いた茹で卵を鍋に入れ、準備した醤油ダレを注ぎます。強火で約15分間、ぐつぐつと煮込み、タレが卵にしっかり染み込むようにします。この時、タレが煮詰まっていく様子を見ながら火加減を調整してください。
Step 7
卵料理特有の生臭さが気になる場合は、蓋を開けて5分ほどさらに煮詰めるのがおすすめです。ソジュと生姜が、わずかな臭みまで効果的に取り除き、すっきりとした味わいをもたらします。
Step 8
ここで再び蓋をし、火を中火以下に弱めて10分だけじっくり煮込みます。この工程により、卵の芯までタレがしっとりと染み込み、完成度の高い卵ジャンが出来上がります。
Step 9
出来上がった卵ジャンは、完全に冷ましてから清潔な容器に移し、冷蔵庫で保管してください。食べたい時に1〜2個取り出すだけで、とても便利です。タレが多すぎず、程よく煮詰まっているのが、このおかずの魅力を最大限に引き出します。
Step 10
私は普段、うずらの卵の醤油煮は作っていましたが、このように大きな卵で「卵ジャン」を作るのは初めてでした。師匠がなぜ「卵ジャン」と書くように言われたのか、今になってよく分かります。醤油ダレを濃すぎず、あっさりめに作って、ご飯にかけて食べるようにということだったのですね。味がしっかり染みた美味しい卵ジャンのおかげで、ご飯一膳はあっという間になくなり、空になったお皿を眺めて、もっと欲しいと訴えかけてしまいます。皆さんも楽しい日曜日をお過ごしになり、美味しいものをたくさん召し上がってくださいね〜^^
