韓国風お好み焼き：万能な東ぐら땡生地で、エゴマの葉、唐辛子、椎茸のチヂミも作ろう！
お祝い気分満載！万能な東ぐら땡生地ひとつで、エゴマの葉チヂミ、唐辛子チヂミ、椎茸チヂミを一度に作る超簡単レシピ
特別なチヂミ料理を簡単に楽しみたいですか？万能な東ぐら땡（トングランテン）生地があれば、2人分として、ボリューム満点で美味しいエゴマの葉チヂミ、唐辛子チヂミ、椎茸チヂミを簡単に作ることができます。お祝いの食卓はもちろん、特別な日のごちそうにもぴったりのレシピです。今すぐこの簡単で満足感のあるレシピをチェックしましょう！
基本の東ぐら땡生地
- 豚ひき肉（ドンミンチ） 300g
- 豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギの白い部分 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 生椎茸 2個
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 卵 4個
- チヂミ粉 1カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
椎茸チヂミ用
- 生椎茸 3個
エゴマの葉チヂミ用
- エゴマの葉 4枚
唐辛子チヂミ用
- 韓国の青唐辛子（パリパリした品種） 2本
- 生椎茸 3個
エゴマの葉チヂミ用
- エゴマの葉 4枚
唐辛子チヂミ用
- 韓国の青唐辛子（パリパリした品種） 2本
- 韓国の青唐辛子（パリパリした品種） 2本
調理手順
Step 1
まず、チヂミの味を引き立てる野菜を準備しましょう。椎茸、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ、長ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく切ることで、生地とよく混ざり、食感も良くなります。
Step 2
椎茸は、硬い軸の部分を軽く取り除くと自然に窪みができます。この窪みを利用して具材を詰めていきます。唐辛子は縦半分に切り、ティースプーンを使って種をきれいに取り除いてください。エゴマの葉は、大きさが揃っていて状態の良いものを4枚ほど選びます。エゴマの葉の茎の部分は切り落としても構いません。
Step 3
豆腐は、ガーゼやキッチンペーパーを使ってしっかりと水気を切り、手で塊がなくなるまで細かく潰してください。このように水気を切ることで、生地が水っぽくなるのを防ぎます。潰した豆腐に、先ほどみじん切りにした豚ひき肉と全ての野菜を加え、塩とこしょうで軽く味を調えます。最後にチヂミ粉を加え、全ての材料が均一に混ざるまで手でこねるようにして生地をまとめてください。
Step 4
東ぐら땡の生地を作る際は、単に混ぜるだけでなく、生地を手のひらでしっかりと押し付けながら混ぜるのが重要です。こうすることで空気が抜け、生地がよりしっかりして形を保ちやすくなります。
Step 5
さあ、いよいよチヂミの形作りです！東ぐら땡は、生地を一口大にちぎり、丸く平たい形に整えます。椎茸は、内側の窪みに東ぐら땡の生地をしっかりと詰めてください。種を取り除いた唐辛子にも、生地を隙間なく詰めます。エゴマの葉は、半分に折って具材を挟んだり、中央に具材を置いて三日月形や三角形に折りたたんでも良いでしょう。お好みの形に自由に作ってみてください。
Step 6
形作ったチヂミは、まずチヂミ粉を薄く両面に均一にまぶしてください。これにより、卵液がよりよく絡み、焼いたときに一層カリッとした食感が楽しめます。次に、溶き卵を準備し、チヂミの全ての面に卵液をしっかりと絡ませてください。
Step 7
熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、中火から弱火に調整してチヂミを一枚ずつ並べます。弱火でゆっくりと焼き色がつくまで焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付くのを防ぎます。もし、シソの葉があれば、葉をちぎって赤唐辛子の切れ端と一緒に上に飾ると、見た目もより美しいチヂミが完成します。
Step 8
エゴマの葉チヂミと唐辛子チヂミも、東ぐら땡と同様に中火から弱火で焼き色がつくまで焼いてください。ほとんどのチヂミは、表面に美味しそうな焼き色がついたら中まで火が通った状態なので、焦げ付かないようにひっくり返しながら均一に焼けば、美味しいミックスチヂミの完成です。豊かなお祝いの食卓のための、温かく美味しいチヂミをどうぞお召し上がりください！
