雨の日も美味しい！ピリ辛甘口のおでん風鍋（カムジャタン風）
雨の日にぴったり！とろっと濃厚な、ピリ辛甘口のおでん風鍋を作りませんか？ご飯もお酒も進むこと間違いなし！
じめじめとした日が続きますね。こんな日は、やっぱりピリ辛なものが食べたくなります！そこで、今日はご飯のおかずにも、おつまみにも最高な、濃厚な味のおでん風鍋を作ってみました。
主な材料
- 長細い魚のすり身揚げ（棒状） 8本
- 四角い魚のすり身揚げ 8枚
- だし汁 800ml
- 白ごま 適量
- 小さなカニ 1杯（お好みで）
ピリ辛甘口のタレ
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- きび砂糖（または三温糖） 大さじ1
- 韓国産粉唐辛子（細挽き） 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（清酒） 大さじ2
- こしょう 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- きび砂糖（または三温糖） 大さじ1
- 韓国産粉唐辛子（細挽き） 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（清酒） 大さじ2
- こしょう 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいピリ辛甘口のおでん鍋のタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ1、きび砂糖大さじ1、韓国産粉唐辛子（細挽き）大さじ4、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。辛いのがお好きな方は、粉唐辛子を増やすか、鷹の爪や青唐辛子を細かく刻んで加えると、辛さの調整ができます。
Step 2
次に、深めの鍋にだし汁800mlを注ぎます。そこに、下処理をした小さなカニ1杯（お好みで）と、だし汁に入れるための大根を少量加えます。強火でぐつぐつと煮立たせ、だしをしっかりととります。
Step 3
だしが煮立っている間に、魚のすり身揚げを準備しましょう。長細い棒状のものはそのまま使います。四角いものは、食べやすい大きさに切り、串に2枚ずつ3〜4回折りたたむように刺します。こうすると見た目もきれいで、火の通りも均一になります。お子さんがいる場合は、串に刺すと喜んでくれるかもしれませんね。
Step 4
だしが煮立ってカニに火が通ったら（またはカニを入れなかった場合は、だしが沸騰したら）、あらかじめ作っておいたタレを全て鍋に加えます。タレがだし汁に溶けるように混ぜてから、準備した魚のすり身揚げを全て入れ、煮込みます。
Step 5
火を中火〜弱火にし、魚のすり身揚げがタレとだし汁をたっぷり吸い込むまで、ゆっくりと煮詰めていきます。もし煮詰まりすぎて味が濃く感じたら、だし汁を少し足して、お好みの濃さになるまで再度煮詰めてください。このままでも美味しいですが、一度冷ましてからもう一度煮詰めると、味がさらに染み込んで格段に美味しくなります。ヒント！次の日に温め直して食べても最高です。
Step 6
最後に、よく煮詰まったピリ辛甘口の鍋の上に、白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も美味しそうなピリ辛甘口のおでん鍋の完成です！熱々のスープと一緒にお召し上がりください。
