鉄鍋ナムルビビンバ
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特別な日にも、普段の食卓にも、より特別な一皿を演出してくれる鉄鍋ナムルビビンバのレシピをご紹介します。鉄鍋の熱でご飯を香ばしくおこげにし、新鮮なナムルと炒め野菜をたっぷり乗せて混ぜて食べる味は格別です。まるで山海の珍味を味わうような豊かさと楽しさを提供してくれるでしょう。鉄鍋を使いこなす過程から、美味しいビビンバの完成まで、一つ一つ丁寧に 따라 해 보세요！炊きたての温かいご飯の上に、色とりどりのナムル、香ばしい卵の錦糸卵、そして甘辛いコチュジャンを乗せて、鉄鍋の上でジュージューと焼きながら混ぜて食べると、その味は本当に特別です。お家でも豪華な一食を楽しむことができます。
主な材料
- 里芋の茎のナムル 適量（下処理済み）
- 大根の葉のナムル 適量（味噌で味付けしたもの）
- ズッキーニの炒め物 適量
- 人参の炒め物 適量
- シナムル（ヨモギ）の和え物 適量
- 卵の錦糸卵 適量
- ご飯 2膳分
調理手順
Step 1
鉄鍋をきれいに洗い、水気を完全に拭き取ります。弱火にかけ、ゆっくりと温めます。鍋全体に食用油またはエゴマ油を丁寧に塗ってください。鍋の縁まで油がしっかりと染み込むように予熱すると、食材が焦げ付くのを防ぎ、鍋を長持ちさせることができます。この工程を「鉄鍋のシーズニング」と呼び、初めて使う時や洗った後には必ず行うことが大切です。中性洗剤や重曹で洗った場合は、強火で水分を完全に飛ばしてから油を塗り、再び火にかけて油を飛ばすと、焦げ付かないフライパンのような役割を果たします。
Step 2
しっかりとシーズニングされた鉄鍋の上に、温かいご飯を薄く広げて敷き詰めます。石焼きビビンバのようにご飯を薄く敷くことで、後で鉄鍋の熱によって底の部分が香ばしいおこげ（ヌルンジ）に変わります。
Step 3
別途準備したズッキーニの炒め物、人参の炒め物を鉄鍋の上に彩りよく盛り付けます。それぞれの野菜は塩だけで味付けし、素材本来の味を活かして炒めるのがおすすめです。また、卵の錦糸卵は、塩少々で溶いた卵液を薄く焼き、くるくると巻いて細かく千切りにすると完成です。
Step 4
茹でて、味噌でしっかりめに味付けした大根の葉のナムルと、柔らかく茹でて味付けした里芋の茎のナムルを準備します。ナムル本来の味を活かすために、濃すぎない味付けが重要です。
Step 5
新鮮なシナムル（ヨモギ）はさっと茹でた後、ごま油、みじん切りにしたニンニク、塩で軽く和えます。お姉さんが作ってくれたシナムルなら、さらに愛情がこもった味でしょう。このように事前に準備したナムルを添えます。
Step 6
いよいよ、鉄鍋にご飯を敷き詰めた上に、準備した里芋の茎のナムル、大根の葉のナムル、ズッキーニの炒め物、人参の炒め物、シナムルの和え物、そして卵の錦糸卵を、色合いを考えてきれいに円状に並べます。カラフルな見た目が食欲をそそりますが、最終的にはすべて一緒に混ぜて食べるのです！
Step 7
鉄鍋の中央か縁にコチュジャンを大さじ1程度乗せ、ごま油小さじ1を回しかけます。中火でじっくり加熱し、コチュジャンが少し焦げ付き、香ばしい匂いがしてくるまで待ちます。
Step 8
鉄鍋の底のご飯が少し焦げ付く「ジュージュー」「カリカリ」という音が聞こえ始めたら、スプーンで全ての材料をよく混ぜ合わせます。お好みの形に整えながら混ぜると、さらに楽しくなります。ガス火は中火を維持したまま、火をつけ続けてください。可愛らしいハートの形にしてみるのも良いですね！
Step 9
全ての材料がよく混ざったら、最後に香ばしさを加える刻みのり（キム）をたっぷり散らします。のりを散らしたら火を止めます。
Step 10
最後に炒りごまをパラパラと振りかければ、味も見た目も満点な鉄鍋ナムルビビンバの完成です！鉄鍋の温かさが長時間持続するため、最後の一口まで温かく美味しく楽しむことができます。ボリューム満点で健康的なナムルビビンバで、楽しい食事の時間をお楽しみください。
