釜揚げしらす和え（チャムセウジョッムチム）- 絶品おかず
ご飯泥棒！絶品釜揚げしらす和えのレシピ
干しエビといえば、ユクジョッ（大きめの干しエビ）だけを考えていませんか？ 味で言えばユクジョッが優れていますが、健康のためにはチャムセウジョッ（小さめの干しエビ）の方が良いという事実！ 少量摂取することで胃腸の働きを助け、消化を促進し、体内の炎症を鎮めるのに効果的な成分が他の干しエビよりも豊富に含まれています。このチャムセウジョッムチムで、健康と美味しさを両立させましょう！
主な材料
- 釜揚げしらす（チャムセウジョッ） 160g（非常に小さなエビでできた干しエビ）
- 刻みネギ 大さじ1
- 青唐辛子 2本
調味料
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、釜揚げしらす（チャムセウジョッ、非常に小さなエビでできた干しエビ）160gを準備してください。もしキムチ作りの時期に余った干しエビがあれば、それを使っても構いません。干しエビが塩辛すぎる場合は、流水でさっと洗い、余分な水分をしっかりと絞ってから調理すると、塩加減の調整がしやすくなります。
Step 2
ネギ大さじ1杯分を準備し、細かく刻んでください。ネギの香ばしい風味が和え物に旨味を加えます。
Step 3
青唐辛子2本を準備し、非常に細かく刻んでください。辛いのがお好きならそのまま使い、辛さを抑えたい場合は、普通のピーマンなどに代えるか、量を調整してください。
Step 4
大きめのボウルに、準備した釜揚げしらす、刻んだネギ、刻んだ青唐辛子、コチュカル、炒りごま、おろしニンニク、砂糖、ごま油をすべて加えてください。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと和えてください。干しエビが固まらないように、優しく混ぜ合わせることが重要です。
Step 6
塩味と旨味が絶妙な釜揚げしらす和えの完成です！これはご飯が進むこと間違いなしのおかずです。特に豚バラ肉の茹で豚（スユク）とは最高の相性なので、キムチ作りの時期にスユクを作る際は、ぜひこの和え物も一緒に添えてみてください。消化を助ける効果も期待できます！
