身と味噌たっぷり！贅沢な醤油漬けカニのっけ丼（カンジャンケジャン丼）
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醤油漬けカニ（カンジャンケジャン）やエビの漬けを作った後、残ったカニをどうするか悩んだことはありませんか？丸ごと食べるのは手間がかかり、殻もたくさん出てきて残念に思ったこともあるかもしれません。固いカニの殻を噛むのが大変だったり、尖った部分で口の中を傷つけたりするのが苦手な方には、このレシピがぴったりです！カニ1杯から、手間暇かけて丁寧に取り出した美味しい身と濃厚な味噌を、ご飯の上にたっぷり乗せて楽しむ「カンジャンケジャン丼」です。足の先まで余すことなく身と味噌を絞り出し、新鮮な漬けエビ、香ばしいごま油、炒りごま、そして卵黄を加えてよく混ぜれば、王様も羨むような贅沢な一膳が完成します。丁寧にほぐしたカニの身と味噌、そして旨味たっぷりの漬けダレまで！まさに「ご飯泥棒」になること間違いなしです。
材料
- 醤油漬けカニ（カンジャンケジャン） 1杯
- 漬けエビ 1尾（殻をむき、頭の中身を絞り出す）
- 卵黄 1個
- 刻みネギ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 温かいご飯 1.5杯分
調理手順
Step 1
まず、醤油漬けカニ1杯を準備します。甲羅に付いている濃厚な味噌（内臓）は、スプーンや箸で丁寧にこそげ取り、別にしておきます。身は手や道具を使って絞り出し、足もキッチンバサミで一つずつ切り込みを入れて、中の身をすべて絞り出します。特に秋のカニは、細い足にも身がたっぷり詰まっているので、捨てずにハサミで切って身を取り出してください。このようにして取り出したカニの身と味噌を集め、醤油漬けカニのタレを少量加えて味をなじませます。身を絞り出す作業に少し時間がかかりますが、この工程を終えれば、見事な丼が完成します。
Step 2
大きめの器に、温かいご飯1.5杯分をよそいます。普通の茶碗1杯よりも少し多めにするのがおすすめです。なぜなら、取り出したカニの身と味噌にタレが染み込んでいるため、ご飯と混ぜたときにちょうど良い味加減になるからです。これは、カンジャンケジャンを食べる際に、ご飯が進むのと同じ理屈です。
Step 3
ご飯の中央に、準備した漬けエビ1尾の殻をむいて乗せます。エビの頭の部分は、掴んで絞り、香ばしい中身を絞り出してご飯の上に乗せましょう。その隣に、絞り出したカンジャンケジャンの身と味噌、そしてタレを、ご飯の上に彩りよく盛り付けます。
Step 4
準備した刻みネギを、カニの身と味噌の上に彩りよく散らします。もし辛い味が好みであれば、この時に青唐辛子（韓国のチョンヤンコチュなど）を細かく刻んで一緒に散らしても美味しいです。ネギの爽やかな辛味と唐辛子の刺激が、丼の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
最後に、ご飯の中央に卵黄をそっと乗せます。その上から、香ばしいごま油小さじ1と炒りごま小さじ1を振りかけたら、食欲をそそる「カンジャンケジャン丼」の完成です！このご飯泥棒を、よく混ぜて、温かい焼き海苔で巻いて食べてみてください。その美味しさは格別ですよ！
