超高速ミキサーで簡単！外はカリカリ、中はしっとりの絶品ポテトパンケーキ（カムジャジョン）
簡単で美味しい、ポテトパンケーキ
皆さん、こんにちは！「ご飯は国の力」という言葉がありますよね。今日は、国民的な食材であるじゃがいもを使って、超高速ミキサーがあればあっという間に作れる、とっても簡単なポテトパンケーキ（カムジャジョン）のレシピをご紹介します。じゃがいもはビタミンCが豊富で、加熱しても栄養が壊れにくい、実に優秀な食材なんです。良いじゃがいもは、表面が滑らかで傷が少なく、触ってみて固くて重みがあるものが良いですよ。風通しの良い涼しい場所で保管し、りんごと一緒に保存すると、じゃがいもの芽が出るのを防ぐことができます。特にじゃがいもの芽には「ソラニン」という毒素が含まれているので、もし芽が出ていたら、必ず取り除いてから食べてくださいね。このレシピでは、おろし金を使わずに超高速ミキサーを使うので、本当に簡単かつスピーディーに美味しいポテトパンケーキが完成します。外はカリカリ、中はしっとりの黄金比ポテトパンケーキ、さあ、作ってみましょう！
基本の材料
- じゃがいも 3個
- 塩 少々
- 赤唐辛子 1/4個（お好みで）
- 揚げ油 たっぷり
簡単つけダレ
- 水 小さじ1
- 韓国産唐辛子フレーク 少々
- 酢 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 小さじ1
- 水 小さじ1
- 韓国産唐辛子フレーク 少々
- 酢 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
皮をむいたじゃがいもを、ミキサーで混ぜやすいように1〜2cm角に切ってください。こうすることで、ミキサーがじゃがいもをより滑らかに混ぜることができます。
Step 2
切ったじゃがいもをミキサーカップに入れ、蓋をしっかり閉めたら、細かく撹拌してください。塊がほとんど見えなくなるまで、しっかりと混ぜるのがポイントです。
Step 3
ミキサーにかけたじゃがいもを、ガーゼや目の細かいザルに移し、しっかりと絞って水分を切ってください。この時出てきた澄んだ水分は別にとっておき、じゃがいもの固形物だけを用意します。
Step 4
別にとっておいたじゃがいもの水分をしばらくそのまま置いておくと、白い澱粉（でんぷん）が沈殿してきます。この澱粉を、上の澄んだ水分を捨てた後、じゃがいもの固形物と一緒に生地に加えてください。この澱粉が、ポテトパンケーキをよりもちもちで美味しくしてくれます。
Step 5
じゃがいもの生地に塩を少々加えて味を調えてください。お好みで、みじん切りにしたニンニクや胡椒を少し加えても良いでしょう。飾り用の赤唐辛子は、種を取り除いて薄切りにしておきます。
Step 6
フライパンを中火で熱し、たっぷりの油をひいてください。じゃがいもの生地をお玉一杯分、フライパンに丸く薄く広げ、両面がきつね色になるまで焼いてください。外はカリカリ、中はしっとり焼けたら完成です。用意した簡単つけダレと一緒にお召し上がりください！
