ピリ辛甘酢あんかけピーマンと豚肉の炒め物（コチュチャプチェ）

taste

2年前

家族の集まりにぴったりなごちそう：コチュチャプチェの作り方

色とりどりの新鮮な野菜と柔らかい豚肉が絶妙に絡み合い、食欲をそそるピリ辛甘酢あんかけのコチュチャプチェ！簡単なのに豪華な一品で、普段の食事にも、特別な日のゲストのおもてなしにも最適です。食卓が華やぐ美味しいレシピをご紹介します！

大きめのボウルに豚肉のチャプチェ用を入れ、下味の材料（醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、料理酒大さじ2、こしょう少々）を全て加えてください。

調味料が豚肉全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。そのまま10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。

ピーマン、パプリカは種を取り除き、5cm長さの細切り（厚さ約0.5cm）にします。玉ねぎも同様に切ります。人参も細切りにしてください。青唐辛子は斜め切りにして、辛味を加える準備をします。

広めのフライパンを中強火で熱し、サラダ油を大さじ1ほどひき、下味をつけた豚肉を投入します。肉が塊にならないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めてください。

豚肉の色が変わってきたら、切っておいたピーマン、パプリカ、玉ねぎ、人参、青唐辛子を全て加え、一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。

野菜がしんなりしてきたら、炒め調味料（オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、こしょう少々、ラー油大さじ2）を全てフライパンに加えます。強火で手早く炒め、タレが焦げ付かないように絶えず混ぜてください。

最後に、ニンニクみじん切り大さじ1を加え、（お好みで）白ごまを振って香りをプラスします。全体がタレとよく絡むように、もう一度さっと炒め合わせます。

全体に火が通り、照りが出てきたら火を止めます。お皿に彩りよく盛り付けたら、美味しいコチュチャプチェの完成です！温かいご飯や、蒸しパン（花巻）などと一緒にお召し上がりください。