超簡単！豚肩ロースのデンジャン・ソジュ煮込み（サムギョプサル風）
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通常、茹で豚（スユク）やポッサムを作る際には、豚の首肉やバラ肉がよく使われますが、今日は、煮込み料理用として安価で手に入る豚肩ロース（サテ）を使って、柔らかくて美味しい茹で豚を作ってみましょう。デンジャン（韓国の味噌）とソジュ（韓国焼酎）があれば、臭みもなくすっきりと仕上がります。特に、赤身肉が好きで脂身が苦手な方には、この豚肩ロース（サテ）を強くお勧めします。赤身肉だけなので、脂身を取り除く手間もありません。ただし、とろけるような柔らかさを楽しむためには、じっくりと時間をかけて煮込む必要があります。簡単な材料と工程で完成する豚肩ロース（サテ）の茹で豚（ポッサム）。よく熟成したキムチやネギキムチと一緒に食べると、本当に素晴らしい一食になりますよ。^^
材料
- 豚肩ロース（サテ） 1kg
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- インスタントコーヒー粉 小さじ1
- ソジュ（韓国焼酎） 大さじ2
調理手順
Step 1
今日の料理の主役、新鮮な豚肩ロース（サテ）です。脂肪が少なく、赤身が多い部位です。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、デンジャン大さじ2、インスタントコーヒー粉小さじ1を溶かします。コーヒー粉は豚肉特有の臭みを消すのに役立ちます。水が沸騰したら豚肩ロース（サテ）を入れ、強火で1時間、次に中火にしてさらに1時間、合計2時間じっくりと煮込みます。豚肩ロース（サテ）は脂身が少ないため、柔らかくてジューシーな食感を十分に楽しむには、長時間煮込むことが重要です。最初から強火で煮すぎると肉が硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
合計2時間、じっくりと煮込んだ美味しい豚肩ロース（サテ）の茹で豚です。見た目もとても柔らかそうですね！このように上手に茹で上がった茹で豚は、特別なソースなしで、セウジョッ（塩漬けエビ）に少しつけて食べるだけでも、それ自体で素晴らしい味わいが楽しめます。
Step 4
茹で上がった豚肉を食べやすい大きさに切ります。お好みで厚めに切っても、薄めに切っても構いません。きれいに盛り付け皿に並べましょう。
Step 5
茹で豚の隣には、よく熟成したネギキムチと白菜キムチを添えます。このように豪華に盛り付けると、見た目も美しく、味も一層豊かになります。今回ご紹介した超簡単な豚肩ロース（サテ）の茹で豚（ポッサム）は、ニンニク、唐辛子、セウジョッを添えてサンチュで包んで食べても美味しいですし、まずは何もつけずにセウジョッを少しだけつけて、お肉本来の味を堪能することをお勧めします。本当に絶品ですよ！
