赤ちゃんのための澄んだ、風味豊かな鶏がらスープ
もやし入り！赤ちゃんのための鶏がらスープ（タッゴムタン）：風邪に効く栄養満点の一品
赤ちゃんのために作る、優しい味わいの鶏がらスープ（タッゴムタン）のレシピです。もやしを加えることで、さっぱりとした後味になり、風邪のひきはじめや季節の変わり目の栄養補給にぴったりです。鶏肉の旨味が溶け出したスープは、お子様が喜ぶこと間違いなしです。
材料
- 鶏もも肉 6本
- 玉ねぎ 1個
- 大根 1切れ（約5cm厚さ）
- にんにく 20かけ
- もやし ひとつかみ
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
まずは、美味しいスープのベースとなる鶏もも肉6本、新鮮な玉ねぎ1個、大根1切れ、にんにく20かけ、シャキシャキのもやしひとつかみ、そして風味を加える長ねぎ1本を準備しましょう。
Step 2
お子様が食べやすいように材料をカットしていきます。大根はお子様のスプーンで掬いやすい一口大に。玉ねぎは半分だけ使い、長ねぎは小口切りにしてください。
Step 3
にんにくは、煮出した後で取り出しやすいようにだしパックに入れます。こうすることで、澄んだスープを保つことができます。また、スープに深みを与えるために、長ねぎの青い部分（根元に近い方）はきれいに洗って一緒に煮込みましょう。
Step 4
長ねぎの根元部分は、料理の風味を格段に引き上げ、香ばしさをプラスしてくれる隠れた名脇役です。捨てずにぜひ活用してください！
Step 5
よく洗った鶏もも肉を鍋に入れ、だしパックに入れたにんにく、半分に切った玉ねぎと一緒に30～40分ほどじっくり煮込みます。もしあれば、料理酒（みりん）を大さじ2杯ほど加えると、鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。しかし、今回はたっぷりのにんにくで十分臭みを消すことができました。何より、新鮮な材料を使うことが、臭みのない澄んだスープを作る秘訣です！
Step 6
脂身の少ない鶏もも肉を使っているので、アクはあまり出ませんでしたが、澄んだスープのためには、煮ている間に出てくるアクは丁寧に取り除いてください。
Step 7
鶏肉が十分に煮えたら、スープのだしに使った玉ねぎとにんにくは取り出します。これらの材料はスープに風味を十分に移したので、もうお役御免です。さようなら！
Step 8
澄んだ鶏がらスープに、あらかじめ切っておいた大根と残りの半分の玉ねぎを加えて、大根が透明になるまで煮ます。こうすることで、スープに自然な甘みとさっぱりとした味わいが加わります。
Step 9
よく煮えた鶏もも肉は、冷たい水で洗い、少し冷まします。こうすることで、お肉が引き締まり、ほぐしやすくなります。
Step 10
少し冷めた鶏肉は、繊維に沿って、お子様が食べやすい大きさにほぐしておきます。食事中にこぼさないように、あまり大きくしすぎないのがポイントです。
Step 11
野菜が柔らかくなったら、準備しておいたほぐし鶏肉ともやしひとつかみを鍋に加え、もう一度ひと煮立ちさせます。もやしを加えることで、さっぱりとした風味がさらに増します。
Step 12
ぐつぐつと沸騰すると、スープは徐々に濃厚で白濁してきます。もやしの効果で、ほんのり黄色みがかったスープが完成しました。最後にお子様の月齢に合わせて塩で味を調えれば、美味しい鶏がらスープの出来上がりです！
Step 13
合計1時間以上煮込んだこの離乳食用の鶏がらスープは、本当に香ばしく濃厚な味わいが自慢です。特に脂身の少ない鶏もも肉だけを使ったので、煮込んでいる間の油を取り除く手間が少なくて済みました。プリプリの鶏肉と、深く香ばしいスープの味のおかげで、うちの35ヶ月の双子の姉妹もスープまで全部飲んでしまうほど、あっという間に完食してくれました。最近ひどい風邪をひいていたのですが、この手作りスープのおかげで、すぐに元気になった気がします！（私の気のせいかな？）
Step 14
今日は、離乳食にも使える、もやし入りの鶏がらスープ（風邪にも良い、鶏肉の旨辛スープ「タッペジャン」風）をご紹介しました。副菜が何もなくても、このスープさえあれば、それだけで立派な一品料理になります。作るのに時間はかかりますが、工程は複雑ではないので、どなたでも気軽に挑戦できますよ。季節の変わり目に、お子様に必要な栄養満点の元気スープをプレゼントしてくださいね！:)
