贅沢なポークチョップステーキ
おうちでレストラン品質！特別な日のための「ポークチョップステーキ」レシピ
皆さん、こんにちは！イギュプシクです。今日は牛肉のステーキの代わりに、柔らかい豚ロース肉を使った美味しいチョップステーキを作ってみましょう。シンプルな材料で華やかな味わいが出せるので、特別な日やゲストのおもてなし料理にもぴったりです。
40人分たっぷり材料
- 豚ロース 3kg (3～4cm角にカット済み)
- おろしニンニク 200g
- パプリカ 6個 (赤、オレンジ、黄色など彩り豊かに揃えるとさらに見た目が良くなります)
- ピーマン 3個
- ニンジン 1本
- 玉ねぎ 3個
- 市販のステーキソース 1.9kg
- オイスターソース 300g
- ハーブソルト 150g
- 黒こしょう 200g
- みりん 200ml
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは3～4cm角の大きめにカットしてください。ニンジンは厚さ0.5cmの薄切りにして、食べやすい半月形に切ります。このように野菜を大きめに切ることで、ステーキと一緒に食べたときの食感が残り、美味しさが一層引き立ちます。
Step 2
ステーキの主役である豚ロース肉は、3～4cm角のサイコロ状にカットします。（すでに角切りで購入した場合は、この工程は省略してください。）カットした肉にハーブソルト、黒こしょう、そして豚肉特有の臭みを消し風味を加えるみりんを加え、全体によく馴染ませて10分ほどマリネします。この工程が、お肉をさらに柔らかく美味しくする秘訣です。
Step 3
大きめのフライパンにサラダ油を多めに熱し、マリネした豚肉とおろしニンニクを一緒に入れて中強火で炒めます。お肉の表面が香ばしい焼き色になるまでしっかりと炒めてください。（ヒント：オーブンを使う場合は、180℃に予熱したオーブンで15分間焼いても、素晴らしい風味を楽しめます。）
Step 4
お肉の表面に美味しそうな焼き色がついたら、風味を増すオイスターソースを加えて一緒に炒め合わせます。オイスターソースのコクが肉に染み込み、より深い味わいになります。
Step 5
お肉がほぼ火の通ったところで、最初にカットしておいた野菜をすべて加えます。ニンジンなど硬めの野菜から先に加え、玉ねぎ、ピーマン、パプリカの順に入れると、それぞれの野菜の火の通り具合を調整し、シャキシャキとした食感を活かすことができます。野菜が少ししんなりする程度に炒めてください。
Step 6
最後に、市販のステーキソースをたっぷり加えます。ソースが全体に均一に絡むように素早く炒め合わせます。ソースが煮詰まるにつれて、すべての材料が一体となり、艶やかなチョップステーキが完成します。
Step 7
完成したチョップステーキをお皿に美しく盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らせば、豪華なポークチョップステーキの出来上がりです！温かいうちにお召し上がりください。
