贅沢なパーネ風 クリームボンゴレパスタ
おうちで本格！パーネ風 クリームボンゴレパスタの作り方
パスタ料理は意外と簡単で、お客様をおもてなしするのにもぴったりな、華やかで美味しいメニューです。今日は、特別にパンを器にして、新鮮なアサリと柔らかなじゃがいもを使った、風味豊かなクリームボンゴレパスタを仕上げました。パンの器のおかげで、まるでレストランでいただくような高級感あふれる見た目になります。実は、パーネ（パン）は冷凍品を上手に使えば、より安価で手軽に準備できるんですよ。旬の、身がたっぷりと詰まったアサリはソースに深い旨味を加え、すりおろしたじゃがいもはクリームソースに香ばしく滑らかな食感をもたらします。子供が「イタリアで食べたパスタより美味しい！」と言ってくれた時、疲れが吹き飛びました。
パスタの材料
- パーネ（パン） 2個
- フェットチーネ 400g
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 300ml
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 3-4個（またはお好みのきのこ）
- にんにく 5-6かけ
- 明太子 2腹
- 新鮮なアサリ 10-15個
- ベーコン 3枚
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
パスタを茹でる材料
- 水 2L
- 塩 大さじ1
- 水 2L
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて4等分に切ります。耐熱容器にじゃがいもと水大さじ2を入れ、ラップをして電子レンジで6〜7分加熱し、柔らかくします。（竹串がスッと通るくらいが目安です。）
Step 2
電子レンジで加熱した熱々のじゃがいもをミキサーに入れます。玉ねぎ1/4個と牛乳200mlを加えて、滑らかなポテトピュレになるまでよく混ぜ合わせます。これがクリーミーなソースのベースになります。
Step 3
ベーコンは食べやすい大きさに細かく切ります。熱したフライパンでベーコンを中火にかけ、脂が出てカリカリになるまでじっくり炒めます。カリカリになったベーコンは、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切っておきます。
Step 4
同じフライパン、またはきれいなフライパンを熱し、オリーブオイルをたっぷりめにひきます。薄切りにしたにんにくと、残りの玉ねぎ1/4個を入れ、ごく弱火でじっくりと炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくと玉ねぎの香りが十分に立つまで炒めるのがポイントです。
Step 5
玉ねぎが透明になり柔らかく炒まったら、先ほど混ぜ合わせたポテトピュレをフライパンに加えます。火加減は中火を保ち、ソースがフライパンにくっつかないように、絶えず混ぜながら全体をなじませます。滑らかでクリーミーなテクスチャーを保ちましょう。
Step 6
次に、生クリーム300mlを注ぎ入れ、ソースがよく混ざるように混ぜます。ここに塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、お好みで乾燥バジルやオレガノを少量加えると風味がアップします。細かく刻んだ唐辛子（青唐辛子など）を加え、明太子は皮から中身を取り出して刻んだものを加えます。最後に新鮮なアサリを加えて、殻が開くまで煮込みます。ソースの濃度は、ポテトピュレと牛乳の量によって変わることがありますので、もし濃すぎる場合は牛乳を少し足し、味見をしながら塩で調整してください。
Step 7
パスタを茹でる際は、大きめの鍋に水2Lを沸かし、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したらフェットチーネ400gを入れ、パッケージの表示時間より1〜2分短めに茹でて、アルデンテの状態に仕上げます。茹で上がったパスタはザルにあけて水気をしっかり切ります。熱々のパスタにバター1かけを加え、素早く和えると、パスタがくっついたり伸びたりするのを防ぎ、バターの風味が移ってより美味しくなります。塩、こしょうで軽く味を調えてください。
Step 8
パスタが茹で上がる間に、冷凍のパーネ（パン）を準備します。パーネを電子レンジで2〜3分ほど温めてパンを少し柔らかくしたら、パンの上部を蓋のように切り取って、後で使うために取っておきます。
Step 9
切り取ったパンの上部を除くパンの内側を、指やスプーンで優しくくり抜いて、クリームパスタを詰めるための空間を作ります。パンの外側はカリッとしていて、内側は柔らかいので、比較的簡単にくり抜くことができます。パンが崩れないように注意しながら空間を作ってください。
Step 10
くり抜いたパンの内側に軽くバターを塗ると、ソースが染み込みすぎるのを防ぎ、風味をプラスできます。できた空間に茹でたフェットチーネを詰め込み、その上から温かく調理したクリームボンゴレソースをたっぷりとかけます。パンがソースをしっかりと吸い込むように、たっぷりと注ぐのがおすすめです。最後に、炒めておいたカリカリのベーコンを彩りよく乗せ、新鮮な風味と彩りを加えるために、細かく刻んだ青唐辛子やベビーリーフを少量添えると、見た目も食欲をそそるパーネ風クリームボンゴレパスタの完成です！
