豚軟骨キムチチム（オドルピョ キムチチム）〜特別な部位で楽しむ本格的な味わい〜
お肉屋さんおすすめ！ 豚軟骨（オドルピョ）で作る、とろけるように柔らかいキムチチム
普段あまり行かないお肉屋さんで、店長さんから特別におすすめされた豚軟骨（オドルピョ）！ いつもの屋台で見るような小さくて食べにくいものではなく、大きくて立派な部位だったので、初めて見るものでした。これをキムチチムにすると本当に美味しいと伺い、早速試してみました。期待をはるかに超える柔らかさと旨味にびっくり！ 大きいから硬いかと思いきや、むしろお肉の旨味がじっくり染み出して、驚くほど柔らかでした。もちろん、どんな豚肉を使ってもキムチチムは美味しいものですが、この特別な軟骨は格別な美味しさをプラスしてくれます。ご飯泥棒という名にふさわしい、ボリューム満点の豚軟骨キムチチム。ぜひ皆さんも特別な日のおかずに、この逸品をお楽しみください！美味しい週末をお過ごしくださいね〜♡
主な材料
- 豚軟骨（オドルピョ） 500g
- 米のとぎ汁 5カップ
- 焼酎（ソジュ） 1カップ（ソジュカップ基準）
- キムチの汁 2カップ半
- よく熟成した白菜キムチ 1株
調味料・その他
- チキンスープの素（顆粒、お好みで調整） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 1/2カップ
- チキンスープの素（顆粒、お好みで調整） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 1/2カップ
調理手順
Step 1
豚軟骨（オドルピョ）は流水でよく洗い、下準備をします。焼酎1カップを水で薄めたものに豚軟骨を約30分間漬け込み、臭みを取り除き、肉を柔らかくします。
Step 2
キムチチムを煮込む鍋に、米のとぎ汁5カップを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。
Step 3
米のとぎ汁がしっかり沸騰したら、焼酎液から取り出した豚軟骨と、キムチの汁2カップ半を鍋に入れます。再び煮立たせ、アクが出たら取り除き、弱火にして材料がよく馴染むまで煮込みます。
Step 4
豚軟骨がある程度火が通ったら、準備しておいた白菜キムチを適当な大きさに切り、鍋に加えます。キムチが柔らかく、しっかりと煮込まれるまで、中弱火でじっくりと煮込みます。煮込んでいる間、水分が足りなくなったら、米のとぎ汁や水を少量ずつ足してください。
Step 5
豚軟骨とキムチが両方とも柔らかく煮えたら、チキンスープの素（顆粒）大さじ1と料理酒1/2カップを加えて味を調えます。チキンスープの素は旨味を加え、料理酒は臭みを取り除き、風味を豊かにします。味見をして、もし薄ければ塩や醤油を少し加えても良いでしょう。
Step 6
美味しく煮上がった豚軟骨キムチチムを、温かいご飯と一緒に大きなお皿に盛り付けます。熱々のうちにいただくのが最高です。ボリューム満点で大満足できる豚軟骨キムチチムをぜひお楽しみください！