豚肩ロースのキムチチゲ（キムチ煮込み）のレシピ
ピリ辛で旨味たっぷり！豚肩ロースのキムチチゲ
よく熟成したキムチと厚切りの豚肩ロースを使った、ピリ辛で風味豊かなキムチチゲです。唐辛子を加えて食欲をそそる辛さに仕上げました。豚肉の旨味とキムチの酸味が絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進むこと間違いなし！厚切りの豚肉は、ご飯を包んでサンチュで巻いて食べても最高です。家庭で簡単に作れる、ご飯泥棒級の美味しさです！
主な材料
- 豚肩ロース 250g（一口大に切る）
- よく熟したキムチ 2鉢（ざく切り）
- キムチの漬け汁 1おたま
- 青唐辛子（韓国産）1本（斜め薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
調味料・その他
- だし用の魚醤（または醤油）大さじ1
- こしょう 少々
- みりん（料理酒）大さじ2
- 砂糖 少々（キムチの酸味に応じて調整）
- 水または昆布だし 250ml
- だし用の魚醤（または醤油）大さじ1
- こしょう 少々
- みりん（料理酒）大さじ2
- 砂糖 少々（キムチの酸味に応じて調整）
- 水または昆布だし 250ml
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースは一口大よりも少し厚めに切ります。鍋に切った豚肉を入れ、臭み消しと柔らかさを出すために、みりん大さじ2とこしょう少々を加えて下味をつけます。
Step 2
中火で、豚肉の表面のピンク色が消えるまでしっかりと炒めます。こうすることで肉汁を閉じ込め、より豊かな風味を楽しむことができます。
Step 3
豚肉が程よく炒まったら、ざく切りにしたキムチとキムチの漬け汁をおたま1杯分加えて一緒に炒めます。ここで旨味を加えるための魚醤大さじ1と、キムチの酸味を和らげるための砂糖を少々加えて味を調えましょう。
Step 4
次に、水250mlを加えます。ただの水ではなく、かつお昆布だしや野菜だしなどを使うと、スープの風味が格段に深みとコクが増します。強火で沸騰させ始めましょう。
Step 5
スープが沸騰したら、辛味を加えるための斜め切りにした青唐辛子と、甘みを加えるための薄切りにした玉ねぎを入れます。お好みで刻んだ長ねぎを加えても美味しいです。
Step 6
すべての材料が馴染むように火を中弱火にし、汁気が少なくなるまでじっくりと煮込みます。この煮込みの過程で、具材の味がしっかりと染み込み、美味しいキムチチゲが完成します。
Step 7
よく煮込まれた豚肩ロースのキムチチゲを、美味しそうな器にたっぷり盛り付けます。熱々のご飯の上に乗せて混ぜながら食べたり、サンチュでご飯と一緒に巻いて食べると最高です！今夜は、美味しいキムチチゲで満足感のある食事をお楽しみください！
